Zitronenöl selbstgemacht
Chiliessig selbstgemacht
14. Oktober 2016
Schokolade mit Datteln und Zimt
15. Oktober 2016Heute geht es um das Aromatisieren von Öl, im Speziellen von Olivenöl zu Zitronenöl.
Aromatisierte Öle gibt es ja in sehr vielen Variationen fertig zu kaufen. Leider schmecken mir diese meistens nicht. Ich mag diesen chemischen Beigeschmack nicht, den viele davon aufweisen. Die selbst hergestellten Öle sind mir da wesentlich lieber. Erstens weiss ich, was drin ist, geniesse schon die Zubereitung, vor allem wie in diesem Falle den Geruch der Zitronen und zweitens ist es keine Arbeit. Ist ja ratz fatz erledigt. Das Einzige, das Zeit braucht ist das anschliessende Ziehenlassen. Und ganz wichtig ist, wie bei allen Arbeiten in der Küche: Sauber arbeiten!
Kürzlich stand ich für ein Zitronenöl in der Küche. Zur Verwendung kamen ein gutes Olivenöl und selbstverständlich Bio-Zitronen. Das Ganze soll dann ein paar Wochen an einem kühlen und dunklen Ort ziehen. Und bitte darauf achten, dass die Zitronen immer vollständig mit Öl bedeckt sind, was eigentlich immer der Fall sein sollte, wenn ihr das Glas randvoll macht.
Wenn das Öl den Geschmack der Zitronen angenommen hat, ist es fertig für seinen Einsatz wo auch immer. Ich seihe es meist dann ab und fülle es in handliche Flaschen um.
Das Zitronenöl eignet sich hervorragend für Marinaden, Salatsaucen, zum Ausbraten von Fleisch, oder auch nur zum Auftunken mit einem frischen Stück Brot. Und bitte denkt daran, Olivenöl gehört nicht in den Kühlschrank! Das bekommt ihm nicht, es wird dann flockig und schmeckt nicht mehr.
Das Zitronenöl ist übrigens auch ein prima Geschenk aus der Küche, wenn ihr es in hübsche Gefässe abfüllt.
Zitronenöl
Zutaten
- 1 Bio Zitrone
- 1 sauberes Einmachglas mit Deckel
- Olivenöl
Anleitung
- Von der gewaschenen Zitrone Zesten schneiden und die Zitrone dann in Scheiben schneiden.
- Alles ins Glas geben und mit dem Olivenöl auffüllen. Das Glas gut verschliessen und an einem kühlen, dunklen Ort zwei bis drei Wochen ziehen lassen.
- Jeden Tag schütteln.
