Teig kneten mit der KitchenAid Artisan

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Blätterteiggebäck mit Birnen-Vanille-Fruchtmus

5. Juni 2017

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Kennt ihr das?
Ihr steht in der Küche und seid beschäftigt mit 1000 Dingen. Während ihr in Gedanken schon das Fleisch würzt, erinnert ihr euch, dass das Fruchtmus noch auf seine Gelungenheit geprüft werden will. Also rein mit dem Löffel in den Mund – und urplötzlich vergesst ihr alles rund um euch herum, denn ihr seid hunderte von Kilometern weit weg und sitzt gedanklich unter einem Schatten spendenden Baum in der Provence, geniesst ein herrliches Frühstück und eben genau diese Marmelade. Wunderbar!

Vor einigen Jahren, in diesem heissen Sommer, ich glaube es war im Jahre 2003, waren wir mit dem Motorrad unterwegs nach Katalonien und haben Halt gemacht in einem wunderschönen Mas in der Nähe von Avignon. Die Hausherrin hat logischerweise nur Französisch gesprochen und ich habe meine Schulkenntnisse ausgegraben. Mit vielen Handzeichen, Gelächter und auch einigen anfänglichen Missverständnissen haben wir uns prächtig unterhalten. Müssig zu erwähnen, dass die gute Dame alle Köstlichkeiten selbst hergestellt hat. Das Abendessen war schnell ausgesucht, es gab nur 1 Menü 🙂 und einen Nachtisch, den ich auch nie mehr vergessen werde. Es waren diverse Käsesorten und der Hausherr hat sich zu uns gesellt und erklärt in welcher Reihenfolge wir den Käse geniessen sollen, damit wir das volle Geschmackserlebnis erleben können. Es war einer der schönsten Urlaube, den ich je erlebt habe.

Aber ich schweife schon wieder einmal ab. Es geht hier ja um das Birnen-Vanille-Fruchtmus und nicht um mein Fernweh zur Provence. Ich war stolz wie bolle, dass ich es geschmacklich so sehr an das Original geschafft habe. Und seither passiert eben genau das, was ich oben geschrieben habe. Das Mus versetzt mich schlagartig wieder in eine wunderschöne Zeit.

Und das Beste ist, es braucht nicht viel Zeit und auch keine komplizierte Rezeptur. Es kommt meiner momentanen „möglichst zuckerfreien“ Zubereitung von Speisen sehr gelegen. Auch in diesem Fruchtmus ist nicht die Spur von Zucker enthalten. Die Süsse erhält es lediglich durch Datteln.