Nussbrot mit Kräutern der Provence
6. September 2017
Knoblauch-Rosmarinmarinade
8. September 2017
Die beiden Rindfleischstücke habe ich für 4 Tage in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin gelegt und in einem geschlossenen Gefäss im Kühlschrank gelagert. Immer mal wieder geschüttelt, dass sich das Öl mit dem Fleisch schön vermischt hat. Wählt dafür ein Gefäss, das wirklich gut schliesst und arbeitet beim Wenden nur mit wirklich sauberen Gerätschaften.
Das Fleisch hat so schön Zeit, die Gewürze aufzunehmen und wird ausserdem schön zart. Beim Anbraten nur kurz auf beiden Seiten scharf anbraten. Je nach Grösse des Fleisches ca. 1.5 Minuten pro Seite und dann noch im Backofen nachziehen und entspannen lassen. Ihr werdet mit butterzarten Filetstücken belohnt.
Als Beilage gab es gebratene Semmelknödelstücke, die noch vom gestrigen Gulasch übrig waren und eine Aubergine.
Ich kann sagen – lecker war es 🙂
Rindsfilet mit Semmelknödeln und Auberginen
Zutaten
- 2 Rindsfiletstücke
- 1 Aubergine
- 2-3 Semmelknödel (bereits fertig gegart)
- gutes Olivenöl (extra vergine)
- Knoblauch
- Rosmarinnadeln
- Pfeffer aus der Mühle
- Feuerfeste Form
- Butter zum Ausbraten
Anleitung
- Das Olivenöl in ein Gefäss geben und mit Rosmarinnadeln und Knoblauch gut vermischen. Etwas Pfeffer dazu geben.
- Das Fleisch ein paar Mal in der Marinade wenden, damit sich alles gut miteinander vermischen kann.
- Das Gefäss schliessen und für 2-4 Tage in den Kühlschrank legen. Immer mal wieder durchmischen, dass sich das Öl schön mit dem Fleisch verbindet.
- Eine feuerfeste Form in den Backofen geben und auf ca. 160° einstellen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filetstücke von beiden Seiten scharf anbraten und dann in der vorgewärmten Schüssel im Backofen nachziehen lassen.
- Unterdessen die Semmelknödel in einer Pfanne mit Butter ausbraten.
- Die Auberginen mit der Fleischmarinade ebenfalls ausbraten.
- Semmelknödel und Auberginen auf dem Teller anrichten und das Fleisch platzieren.
- Sofort servieren
