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Dem einen oder anderen mag der Titel ein wenig komisch vorkommen. Diese süsse Köstlichkeit lässt sich nicht gut in Schriftsprache umwandeln. Und ich darf ja auch mal so schreiben, wir mir der Schnabel gewachsen ist, nämlich in Schwiezerdütsch 😉 Küchenstories ist ja schliesslich ein Schweizer Kind.
Bire nennen wir hier Birnen – ok, das ist ja noch einigermassen nachvollziehbar. Der zweite Teil des Wortes Wegge wird in Teilen der Schweiz für – hmm, ja eben wofür- eben für Wegge benutzt. Manchmal wird dieser Ausdruck auch für Brötchen gewählt, aber eben nicht nur. Wegge sind meist längliche Gebäckstücke, die übrigens auch nicht zwingend süss sein müssen. Es gibt auch Wurschtwegge die sind dann mit Cervelatmasse gefüllt. So – jetzt wisst ihr was Wegge sind – oder auch nicht 
Soviel auf jeden Fall zu der Namensgebung des Rezeptes.
Hierbei handelt es sich eindeutig um eine Schweizer Spezialität. Die Füllung wird auch für das typische Schweizer Birebrot verwendet.
Für meine Kreation habe ich dieses Mal auf fertigen Blätterteig zurück gegriffen.
Zum Pürieren habe ich den Stabmixer von KitchenAid zu Hilfe genommen.
Birewegge
Zutaten
- 250 gr Dörrbirnen
- je 50 gr Feigen und Dörrpflaumen (entsteint)
- ca. 150 ml roten Traubensaft
- 25 gr Rosinen
- 50 gr Baumnüsse, gehackt
- 35 gr Kokosblütenzucker
- 25 gr Zitronat
- 1/2 TL Zimt
- 1.5 EL Zitronensaft
- 1 kleines Ei verquirlt
Anleitung
Für die Füllung
- Alle Früchte klein schneiden und mit dem Traubensaft aufkochen. Über Nacht stehen lassen, damit sich alle Komponenten schön verbinden können.
- Masse pürieren und alle weiteren Zutaten bis auf das Ei zugeben und gut vermischen.
- Die Masse muss eine eher zähe Konsistenz aufweisen. Ist sie zu dünn, läuft sie euch beim Backen aus.
Weggen formen
- Den Blätterteig quer in der Mitte halbieren und dann in 4 Rechtecke schneiden. Die Masse auf den 4 Teiglingen verteilen, dabei überall ca. ½ m Rand lassen. Von der langen Seite her einrollen. Die seitlichen Ränder nach unten einschlagen. Mit der Öffnung nach unten auf ein Backblech setzen. Mit dem Ei bestreichen und mit einer Gabel einstechen.
- Ca. 25 Minuten im auf 220° vorgeheizten Backofen in der Mitte backen. Auf einem Rost auskühlen lassen
Hinweis:
Bei der Vorbereitungszeit ist das über Nacht stehen lassen der Masse nicht berücksichtigt!
Wenn es schneller gehen soll, dann gibt es die Füllung auch bereits fertig zu kaufen, z.B. bei Coop
