Ribel – Kanton St. Gallen
20. Mai 2018
Ruccola-Salat mit Tomaten und Champignons
2. Juni 2018
Mal wieder ein spätes Abendessen – manchmal lässt sich das leider nicht vermeiden. Also schaue ich darauf, dass wenigstens rasch etwas auf den Teller kommt. Natürlich leidet die Qualität nicht darunter. Essen wird in der Küchenstories-Küche immer mit Liebe zubereitet und auch das Auge soll mitessen dürfen. Dafür muss nicht zwangsläufig viel Zeit aufgewendet werden. Die richtigen Utensilien und Küchenhelfer zur Hand zu haben ist viel wichtiger 😉
Auf schwere Beilagen habe ich aufgrund der vorgerückten Stunde verzichtet und statt dessen eine Schüssel Salat und ein Stück Brot dazu gereicht. Von Beginn bis zum Schluss sind keine 20 Minuten vergangen, bis wir ein leckeres und sättigendes Abendessen auf dem Teller, resp. im Pfännchen 😉 hatten.
Die Gusseisenpfännchen halten ja eine ordentliche Hitze problemlos aus. Ich gebe sie immer früh genug in den Backofen (mit einem Stück Butter). So sind sie bereits richtig heiss, wenn ich dann die Speisen einfülle. Das hat den Vorteil, dass auch die erhitzte Butter noch Geschmack abgibt und zum anderen halten sie das Essen auch nach dem Servieren schön warm.
Pfeffermedaillons
Zutaten
- 2 Rindsmedaillons
- Fät-Gewürz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL eingelegte rote Pfefferkörner (wer Pfeffer gerne mag, kann auch mehr nehmen)
- Butter zum Anbraten und für die Gusseisenpfännchen
Anleitung
Vorbereitung
- In die beiden Gusseisenpfännchen, je 1 StückchenButter geben und in den Backofen geben. Auf 200° Ober- und Unterhitze einschalten.
Zubereitung Fleisch
- Das Fleisch trockentupfen und mit Fät bestreuen
- In einer Bratpfanne die Butter erhitzen und die Fleischstücke auf beiden Seiten für ca. je 1 1/2 bis 2 Minuten scharf anbraten (je nach Dicke des Fleisches)
- Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen
- Dann in die vorbereiteten Gusseisenpfännchen geben mit je einem halben Esslöffel Pfefferkörner bestreuen und im Backofen geben und für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Dann aus dem Backofen nehmen, auf das Holzbrettchen geben und sofort servieren
