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Im Sommer keimen die Kartoffeln ja sehr schnell aus. Leider habe ich keinen Keller, wo ich die Knollen kühl genug lagern könnte und der Kühlschrank ist ja auch nicht der richtige Ort dafür. Deshalb habe ich vom letzten Einkauf gleich alle Kartoffeln auf einmal gegart. Zum einen gab es einen Kartoffelsalat und mit den restlichen habe ich heute Röstitaler hergestellt. Dazu gab es für jeden ein Ei und eine Schüssel Salat.
Für Rösti verwende ich ausschliesslich gegarte Kartoffeln vom Vortag, oder auch wenn sie bereits zwei oder drei Tage vorher gekocht und dann im Kühlschrank gelagert wurden.
Manche stellen Rösti auch mit rohen Kartoffeln her. Es gibt hier kein richtig oder falsch, sondern nur ein so schmeckt es mir besser 😉 Und es ist sicher auch eine Sache, wie man es von zu Hause aus gelernt bekommen hat.
Dabei spielt es auch keine Rolle, ob es fest- oder mehligkochende Kartoffeln sind. Entscheidend ist der Stärkegrad, damit die Rösti auch gelingt.
Eine “richtige” Rösti muss zum Schluss eine schön knusprige Kruste aufweisen und die bekommt man besonders gut hin, wenn Butter mit im Spiel ist. Dann ist auch der Geschmack so, wie er sein sollte 😉
Mit diesem einfachen, aber sehr schmackhaften Essen kann man auch punkten, wenn man es – allerdings dann ohne Ei – als Beilage serviert. Vor allem in diesen tollen Gusseisenpfännchen werden Auge und Magen gleichermassen verwöhnt.
Um die Masse für die Röstitaler herzustellen habe ich die grobe Raspeltrommel der Küchenmaschine verwendet.
Röstitaler mit Ei
Zutaten
- 4-5 mittlere Kartoffeln
- 2 TL Salz
- Butter zum Ausbacken und für die Pfännchen
- 2 Eier
- 2 Gusseisenpfännchen
- 2 Servierringe zum Formen der Taler und für die Eier
Anleitung
- Die Kartoffeln schälen und mit der groben Raspeltrommel der Küchenmaschine raspeln
- Die Masse salzen
- Kleine Stücke abnehmen und in einen Servierring geben und etwas flachdrücken, dass schöne Taler entstehen
- Die Gusseisenpfännchen mit einem Stück Butter in den Backofen geben und diesen auf 200° Ober- und Unterhitze einstellen
- Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Taler darin ausbcken bis sie eine schön knusprige Oberfläche angenommen haben.
- Dann je 4 Röstitaler in die Gusseisenpfännchen geben (Achtung, die sind sehr heiss!) und für weitere 5 Minuten so im Backofen brutzeln lassen.
- Dann ebenfalls mittels eines Servierrings auf je 4 Taler 1 Ei geben (mit dem Servierring bleibt das Ei dort wo es soll) und die Pfännchen wieder zurück in den Backofen geben.
- Die Röstitaler sind fertig, wenn das Eiweiss schön hell ist.
- Die Gusseisenpfännchen auf die dafür vorgesehenen Holzteller geben und sofort servieren
