Buttermilchbrötchen

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Nachdem gestern mein Tag andere Pläne entwickelte als ich, hat es für die Verwendung der selbstgemachten Buttermilch nicht mehr gereicht. Es wurde kein Brot mehr damit gebacken.

Ist ja auch nicht weiter schlimm. So hat sie halt eine Nacht im Kühlschrank verbracht – ich hab sie ja fast schon drum beneidet  🙄 – Die Schüssel habe ich mit Frischhaltefolie überzogen und heute 30 Minuten vor der Verwendung herausgenommen, damit die Milch sich noch entsprechend akklimatisieren kann.

Den Teig habe ich mit meiner Pink Lady geknetet und dabei den TschimmHook^® verwendet.

Buttermilchbrötchen

29. Juli 2018

von Rahel S.

Kategorie Brot

Zutaten

• 500 gr Halbweissmehl
• 1 Beutel Trockenhefe
• 1 EL Salz
• 2 EL Natursauerteigpulver
• 1 EL Backmalz
• 250 ml Buttermilch
• Wasser zum Auflösen der Hefe

Anleitung

1. Die trockenen Zutaten, bis auf die Hefe, gut miteinander vermischen.
2. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen
3. Die Buttermilch in die Schüssel der Küchenmaschine geben und ebenso die Hälfte des Mehls.
4. Auf Stufe 1 vermengen. Das Hefewasser dazu leeren und die zweite Hälfte des Mehls zugeben.
5. Vermengen und dann auf Stufe 2 zu einem Teig kneten. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zufügen.
6. Den Teig 2 Stunden gehen lassen.
7. Bei 200° für ca. 30 Minuten Ober- und Unterhitze backen.
8. Die fertigen Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Stichworte

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