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Der Herbst zieht langsam ein und somit dürfen auch die Gerichte wieder etwas herzhafter werden. Ist genau die richtige Zeit für ein leckeres, deftiges Fleischgericht. Mit dem Cookeo+ ist das auch für Kurzentschlossene in 40 Minuten erledigt 😉
Ich höre euch schon sagen: Ein Boeuf Bourguignon braucht doch viel mehr Zeit, das wird sicher nix. Ich kann euch beruhigen: Es wird was 😉 Denn der Cookeo+ gart unter Druck. Zuerst wird das Fleisch wie herkömmlich mit Zwiebeln etc. scharf angebraten und dann mit den restlichen Zutaten gegart. Heute hat er 600 Gramm Rindfleisch zu verarbeiten und gart 35 Minuten (10 Minuten anbraten nicht mit eingerechnet).
Die Anbratzeit von 10 Minuten schöpfe ich allerdings nie aus, das erscheint mir ein bisschen zu lange. Die Röstaromen bilden sich bereits vorher und so kürze ich hier nach Gutdünken ab.
Für die Zubereitung von deftigen Fleischgerichten wähle ich jeweils gerne das Rezept “Boeuf Bourguignon” und ändere es durch die Zutaten ab, die ich möchte. Das “richtige” Boeuf Bourgugnon wird ja mit Burgunderwein hergestellt, daher auch der Name. Meine Ausgabe enthält keinen Alkohol, den Namen habe ich ihm dennoch gelassen 😉
Möchtet ihr das Gericht auf die herkömmliche Art zubereiten, findet ihr auf dem Blog bereits entsprechende Rezepte. Schaut am besten bei den Gulasch-Gerichten, die kommen dem am nächsten.
Boeuf Bourguignon ohne Wein
Zutaten
- 600 gr Rindsvoressen
- 1 Markknochen (für den Geschmack)
- 1 Spitzpaprika gewaschen und in Streifen geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln gewaschen und in Ringe geschnitten
- 1 grosse Karotte gewaschen und in Stifte geschnitten
- 3 Knoblauchzehen in Stücke geschnitten
- 300 ml Rindsbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Sambal Oelek
- Reisessig zum Ablöschen
- 1 getrocknete Chilischote
- 1 Zweig Rosmarin
Anleitung
Zubereitung im Cookeo+
- Die Zubereitung "Rezepte - Hauptspeisen - "boeuf bourguignon" auswählen.
- Nach dem Aufheizen das Fleisch scharf anbraten, das Gemüse und den Knoblauch und Chilischote dazu geben und solange anbraten, bis das Fleisch Röstaromen angenommen und leicht braun ist.
- Dann mit Reisessig ablöschen und die Brühe, das Tomatenmark und das Sambal Oelek dazu geben. Den Bratmodus beenden und in den Garmodus wechseln.
- Auf Tellern anrichten und servieren.
- Dazu passen selbst gemachte Semmelknödel
Hinweis:
Wer es nicht gerne scharf mag, der lässt die Chilischote und das Sambal Oelek weg und schmeckt das Gericht nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer ab.
Die "mutigen" und Feinschmecker schlürfen den Markknochen noch aus. Ist sehr gesund, aber nicht jedermanns Sache 😉
