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Meine bessere Hälfte hat sich gewünscht, dass mal wieder ein Topfenstrudel gebacken wird. Natürlich erfülle ich ihm diesen Wunsch gerne.
Für alle, die sich jetzt fragen, was der Titel des Rezeptes mit Topfen zu tun hat – Topfen sagt man in Österreich und in Teilen von Bayern zu Quark. Die Konsistenz ist sehr ähnlich aber doch nicht identisch, denn der Topfen ist mehr entwässert als unser Quark und eignet sich für diverse Süssspeisen besser. Aber für den Strudel, den wir heute zaubern funktioniert der Quark sehr gut.
Ein “richtiger” Strudel wird auch mit dem entsprechenden Teig hergestellt, der hauchdünn gewallt und dann ausgezogen wird, bis man fast durch ihn durch sehen kann. Dafür bin ich als Grobmotorikerin nicht geeignet und verwende einen gebrauchsfertigen Blätterteig 😉
Kommt genau richtig zum Sonntagnachmittags-Kaffee.
Quarkstrudel mit Sultaninen
Zutaten
- 1 Rolle rechteckigen Blätterteig
- 250 gr Rahmquark
- 1 Ei
- 1 Ei zum Bestreichen des Teiges
- 1 Handvoll Sultaninen
- Vanillepuddingpulver (um den Teigboden zu bestreuen)
- Kokosblütenzucker
Anleitung
- Ein Ei verquirlen und den Quark dazu geben. Alles gut vermischen und mit Kokosblütenzucker süssen. Die Sultaninen ebenfalls zur Masse geben und unterheben.
- Den Teig mit dem Vanillepuddingpulver bestreuen.
- Die Quarkmasse darauf verteilen. Oben, unten und an den Seiten ca. 1 cm Rand frei lassen
- Den Teig von hinten nach vorne aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf dem Backpapier platzieren.
- Mit einer Gabel einstechen und mit dem zweiten verquirlten Ei bestreichen.
- Bei 180° Ober- und Unterhitze in der Mitte des Ofens backen.
- Auf dem Blech auskühlen lassen.
- Lauwarm oder kalt servieren
