Hummus selbstgemacht
23. Dezember 2019
Ingwer-Kurkuma-Saft
26. Dezember 2019
Es läuft bei mir im Moment 😊
Ich arbeite während den Feiertagen in aller Ruhe ein Rezept nach dem anderen von meiner To-Do-Liste ab. Heute werde ich Mandelmilch selber machen.
Dies nicht, weil ich plötzlich auf der veganen Welle reite, sondern ,weil ich wissen will, wie diese Milch schmeckt, wenn sie frei von ungewollten Zusatz- und Farbstoffen ist. Für die Verarbeitung habe ich geschälte Bio-Mandeln verwendet. Die bekommt ihr zum Beispiel bei Coop.
Wie kann ich Mandelmilch selber machen?
Wenn man im www nach Mandelmilch googelt, dann findet man unzählig viele Rezepte und Zubereitungsmöglichkeiten. Beim ersten Versuch habe ich mich für eine ganz simple und super schnelle Variante entschieden.
Kein stundenlanges in Wasser Einweichen der Mandeln und auch kein Aufkochen der Masse. Diese aufwändigeren Prozeduren teste ich, wenn ich mit dem heutigen Ergebnis zufrieden bin – was ich jetzt, da ich den Artikel schreibe, hochoffiziell auch zugeben darf 😇
Wenn also mal ruck zuck eine Kuh-Milch-Alternative bei euch gefragt ist, dann seid ihr mit dieser Variante gut bedient.
Arbeitsgeräte
Wenn ihr Mandelmilch selber machen möchtet, dann braucht ihr ein leistungsstarkes Gerät, das die Mandeln schön klein hinkriegt.
Zuerst wollte ich die Masse im Cuisine Companion zubereiten, der hat das aber irgendwie nicht wirklich so gemacht, wie ich das wollte. Also habe ich die Aufgabe an meinen Bamix® übertragen, der hat seinen Job in Windeseile genau so erledigt, wie ich das haben wollte. Es geht eben nichts über Schweizer Qualitätsarbeit 😉
Die Mandelmilch ist übrigens eine perfekte Grundlage, wenn ihr eine Goldene Milch zubereiten möchtet.
Und nun kommen wir zum Rezept:
Mandelmilch selber machen
Zutaten
- 100 gr weisse (geschälte) Mandeln
- 600 ml Wasser
zusätzlich
- 1 Kaffeefilter
- 1 heiss ausgespülte Flasche
Anleitung
- Mandeln und Wasser in ein grosses Gefäss geben und mit einem leistungsstarken Pürierstab solange durchpürieren bis alle Mandeln sehr fein gehackt sind.
- Die Flüssigkeit durch den Kaffeefilter in einen Krug fliessen lassen. Danach in die Flasche umleeren. Im Kühlschrank aufbewahren und rasch konsumieren.
- Im Filter zurück bleibt das Mandelmus. Werft es nicht weg! Was ihr damit machen könnt, seht ihr im Beitrag
Verwendung des Mandeltresters
Das Mandelmus, das bei der Herstellung entsteht, könnt ihr trocknen und danach als Mehl zum Backen verwenden.
Am besten streicht ihr die noch feuchte Masse auf ein Backpapier und gebt dieses auf ein Blech. Im Backofen bei 100° für 1.5 Stunden trocken. Dabei die Türe einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Wer ein Dörrgerät besitzt, kann es selbstverständlich auch darin trocknen.
In diesem Sinne wünsche ich euch allen einen schönen Tag und sende euch schöne Grüsse aus der Küchenstories-Küche – bis demnächst auf diesem Kanal, wenn es wieder heisst: Selber machen statt Kaufen!
