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Schon viel zu lange ist es her, seit ich das letzte Mal Couscous gegessen habe. Und nachdem ich heute den ganzen Tag einen Couscous-Salat vor meinem geistigen Auge hin und her spazieren sah, war schnell klar, was auf dem Teller landen wird.
Es gab Couscous mit Kurkuma-Poulet.
Die Pouletbrüstchen habe ich für ca. 4 Stunden in einer Marinade aus Zitronensaft, gemörserten rosa Pfefferbeeren, 2 TL Kurkuma, Sumach und Pfeffer aus der Mühle durchziehen lassen. Danach dann in Stücke geschnitten und in Butter ausgebraten
Der klassische Couscous wird ja mit Minze zubereitet. Das mag ich nicht so gerne. Dafür liebe ich Maggikraut (Liebstöckel) umso mehr und davon habe ich eine ordentliche Portion verwendet.
Zutaten
- 330 gr Pouletbrust
- 1 Zitrone
- 2 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL Gewürzsumach
- gemörserte rosa Pfefferbeeren
- Pfeffer aus der Mühle
- 250 gr Couscous
- 1 Karotte
- 5 Baumnüsse zerkleinert
- Weissweinessig
- Rapsöl
- Butter
- Maggikraut
Anleitung
- Die Pouletbrüste trocken tupfen und in eine flache Schüssel legen
- Aus dem Zitronensaft, rosa Pfeffer und Pfeffer aus der Mühle, Sumach sowie dem Kurkuma eine Marinade herstellen
- Über die Pouletbrüste giessen. Darauf schauen, dass die Marinade auf beiden Seiten der Pouletbrüste hinkommt. Für ca. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Danach in Stücke schneiden.
- In einer kleinen Bratpfanne mit Butter braten bis alle Pouletstücke durchgegart sind.
- Den Couscous nach Packungsangabe aufkochen.
- Mit Weissweinessig und Rapsöl eine Sauce herstellen und über den Salat geben.
- Die Karotte waschen, schälen, raspeln und zum Couscous geben. Ebenso die zerkleinerten Baumnüsse.
- Zum Schluss alles miteinander gut vermengen.
- Den Couscous auf einem Teller anrichten. In die Mitte eine Mulde machen und die gebratenen Pouletstücke platzieren.
- Sofort servieren
Exotische Gewürze wie Kurkuma, Ingwer, Piment, Sumach etc. liebe ich heiss und innig. Wenn immer möglich und passend verwende ich sie in meinen Gerichten. Vor allem Ingwer ist in vielen meiner Speisen präsent.
Bei diesen Gewürzen ist weniger mehr. Sonst läuft man Gefahr, dass sie die Speisen dominieren und das will ja keiner. Auch ist es mir sehr wichtig, Bio-Qualität zu verwenden, da ich das bestmögliche Ergebnis für mein Essen und meinen Körper möchte. Zum Glück gibt es mittlerweile auch diese Gewürze in sehr guter Qualität bei uns zu kaufen.
Kurkuma findet ihr zum Beispiel auch in der Goldenen Milch, einem Getränk, das ich ausserordentlich gerne mag.
Man bekommt Kurkuma entweder als Pulver oder auch als frische Knolle.
Ingwer ist, wie bereits erwähnt, ein langjähriger Begleiter in meiner Küche und passt auch zu Hähnchen hervorragend. Eine Marinade aus Zitronensaft und frischen Ingwerknollen ist eine ganz tolle Kombination. Auch hier bitte nur in Massen damit würzen, weil der kleine Teufelskerl sonst ganz schön scharf wird und das wollen wir ja nicht.
Mit exotischen Gewürzen zu experimentieren ist eine wunderbare Sache. Beim Kombinieren steigen einem immer wieder neue Noten in die Nase und entführen uns in eine andere Welt. So quasi in einen Gratis-Urlaub 😉
Ich wünsche euch viel Vergnügen beim Experimentieren und sage für heute tschüss aus der Küchenstories-Küche.
