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Ich gebe es offen und ehrlich zu: Wenn es um Cheescake geht bin ich bis jetzt ziemlich berechenbar gewesen, weil mir die Fertigmischung von Dr. O. mit Blanc Battu anstatt Frischkäse einfach am allerbesten schmeckt.
Schon länger auf meiner To-Bake-Liste steht jedoch der “Ribel-Himbeercheescake” von Ribelmais. Da will dann von A-Z selbst Hand angelegt werden. Nix mit Fertigmischung 😄
Da wir keine Himbeerfreunde sind, habe ich einen Ribelmais-Erdbeercheescake daraus gezaubert. Auch beim Boden bin ich leicht abgewichen, weil ich keine Petit Beurre im Hause hatte, also haben Spekulatius ihren Platz eingenommen 🙂
Anonsten aber habe ich mich ans Originalrezept gehalten 😂, das ich euch oben verlinkt habe und dafür braucht ihr folgende Zutaten:
Ribelmais-Erdbeercheescake
Zutaten
- 100 gr Rheintaler Ribelmais AOP
- 200 ml Milch
- 1/4 TL Salz
- 80 Butterguezli (oder Speculatius) zerbröselt (habe ich im Bamix gemacht)
- 90 gr weiche Butter
- 300 gr Philadelphiafrischkäse
- 80 gr Zucker oder ein geeigneter Zuckerersatz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Maizena
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 gr Erdbeeren (in Stücke geschnitten)
Anleitung
Zubereitung Ribel
- Milch und 1/4 TL Salz aufkochen. Den Ribel einrühren und zugedeckt auf kleiner Stufe ca. 15 Minuten köcheln, oder ziehen lassen
Zubereitung Boden
- Mit einem leistungsstarken Mixer die Guetsli zerbröseln (habe den Bamix verwendet) Butter und 2/3 der noch warmen Ribelmasse mischen. Mit den Händen gut vermengen.
- Eine 30 cm lnage Cakeform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. An den Rändern ca. 2-3 cm hochdrücken.
- Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen
Zubereitung Füllung
- Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Maizena, Eier und Salz aufschlagen bis es eine feine Masse wird. Die Erdbeeren unterheben und die Masse auf den ausgekühlten Boden geben.
- Für 1 Stunde backen
- In der Form auskühlen lassen.
- Vor dem Anschneiden habe ich ihn zurück in den Kühlschrank gegeben, damit die Masse kompakt wird.
Hinweis:
Das Originalrezept findet ihr auf der Seite von Ribelmais. Ribel Himbeercheescake
Habt ihr übrigens gewusst, dass der Ribelmais eine geschützte Sorte ist? Was es damit genau auf sich hat könnt ihr im Beitrag vom Ribel nachlesen.
Mit Ribelmais könnt ihr ganz leckere Dinge zaubern. Es gibt den “normalen” Ribelmais und auch eine Bramata davon, die sich perfekt für Polentagerichte eignet. Mit der ersten Variante habe ich auch den heutigen Ribelmais-Erdbeercheescake hergestellt.
Das bekannteste Ribelmais-Gericht ist der Ribel. Auch in eine Waffel gepackt schmeckt er super.
Die geschützten Marken wie AOP – IGP, IG Suisse und dergleichen wachsen mir immer mehr ans Herz und finden in der Küchenstories-Küche je länger je mehr Verwendung. Ich finde es einfach wichtig und richtig, wo immer möglich, regionale und lokale Produkte zu verwenden.
Hierbei richte ich mich mich auch an die saisonale Verfügbarkeit. Also keine Erdbeeren im Dezember 😉 obwohl ich hier auf keinen Fall den Moralapostel spielen möchte. Jeder soll das tun, was für ihn persönlich passt und stimmig ist.
Für mich sind es eben die regionalen und lokalen Produkte. Deshalb kaufe ich auch sehr gerne im Hofladen, in der Metzgerei im Dorf und in der Molkerei ein. Da weiss ich, was ich für mein Geld bekomme und ich kann mir sicher sein, dass ich meinem Körper nur hochwertige Nahrungsmittel von glücklichen Tieren und von biologischer Herkunft zuführe und damit erst noch die lokale Wirtschaft unterstütze. So soll das sein 🙂
Mit diesem Ribelmais-Erdbeercheescake verabschiede ich mich für heute aus der Küchenstories-Küche und sage tschüss bis demnächst auf diesem Kanal.
