Mehlsortenunterschiede Schweiz – Deutschland
In meinen Brotrezepten schreibe ich meistens nur, welches Mehl ich verwendet habe, aber keine Typenangabe dazu. Das führt ganz oft zu Rückfragen, worin denn die Mehlsortenunterschiede in der Schweiz zu Deutschland liegen. Meistens geschieht dies beim Halbweissmehl oder auch beim Ruchmehl, welches ein typisches Schweizermehl ist. Um ein wenig Klarheit in die Angelegenheit zu bringen […]
