Category Archives: Grundlagen

Fettfreies Salatdressing

Fettfreies Salatdressing

Ganz ehrlich – es geht nichts über ein wirklich gutes Olivenöl. Das unterschreibe ich persönlich. Einen Tomatensalat mit Mozzarella gibt es bei mir nur mit hochwertigem Olivenöl und ebensolchem Acceto Balsamico di Modena. Man muss “Italien” heraus schmecken 🙂 Aber heute gibt es keinen Tomaten-Mozzarellasalat 😉 dafür aber ein fettfreies […]

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Mehlsortenunterschiede Schweiz - Deutschland

Mehlsortenunterschiede Schweiz – Deutschland

In meinen Brotrezepten schreibe ich meistens nur, welches Mehl ich verwendet habe, aber keine Typenangabe dazu. Das führt ganz oft zu Rückfragen, weil die Mehltypen in der Schweiz und Deutschland nicht identisch sind oder man die Schweizer-Mehlbezeichnung in Deutschland gar nicht kennt. Meistens geschieht dies beim Halbweissmehl oder auch beim Ruchmehl, welches ein typisches Schweizermehl […]

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Gewürzsalz schnell selbstgemacht

Gewürzsalz schnell selbstgemacht

Es passiert nicht oft, aber es kommt vor, dass mir einfach das selbstgemachte Gewürzsalz ausgeht, ohne vorherige Ankündigung 😉 Wenn genügend Zeit vorhanden ist, mache ich das ja gerne mit ganz frischen Zutaten, die ich zuvor im Dörrautomaten trockne und dann weiter verarbeite.Aber aus gegebenem Anlass greifen wir heute zur […]

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Panko - Japanisches Paniermehl

Panko – Japanisches Paniermehl

Ja, ich gebe es zu. Manchmal bin ich wirklich neugierig. Ich bin ja auch eine Frau, deshalb darf ich das auch sein  😎 Im Falle von Panko-Paniermehl, das seinen Ursprung in Japan hat, war ich es auf jeden Fall. Nun ist es in der Schweiz oftmals so, dass da Rezepte […]

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Kennt ihr schon das KitchenAid Märchenbuch?

Hier erfahrt ihr Dinge, die man im Zusammenhang mit der KitchenAid-Küchenmaschine glauben kann, aber nicht zwangsläufig muss :-) Ich wünsche euch gute Unterhaltung.

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