Category Archives: Herzhaftes mit Fleisch

Schweinsfilet mit Speck und weissem Reis

Schweinsfilet mit Speck und weissem Reis

Ursprünglich sind diese leckeren Fleischhappen auf einem Holzspiesschen aufgereiht gewesen, hätten also, wenn man es denn ganz genau nimmt, auch als Spiesschen tituliert und serviert werden sollen. Der Schriftsteller nimmt sich die künstlerische Freiheit und erfindet Figuren und Schauplätze und die Köchin nimmt sich das Recht aus, Speisen so abzuändern, […]

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Kalbskoteletten an Pfeffermarinade

Kalbskoteletten an Pfeffermarinade

Das heutige edle Stück Fleisch kommt getrost ohne weitere Beilagen wie Pasta oder dergleichen aus. Jeder von uns wird nämlich mit einem 330 gr schweren Kalbskotelett verwöhnt. Dafür nehme ich die beiden Koteletten eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen können. Dann werden sie von […]

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Rindsmedaillon auf Polenta

Rindsmedaillon auf Polenta

Heute warten zwei wunderbare Rindsmedaillons darauf, ihrer Bestimmung zugeführt zu werden. Dafür nehme ich das Fleisch wie immer mindestens eine Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank. Da ich es scharf anbraten und dann im Backofen weiterruhen lassen werde, würze ich es nicht gross vor, sondern bestreue es lediglich mit Fät. […]

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Toast-Auflauf

Toast-Auflauf

Schon bei der Zubereitung habe ich mich nicht entscheiden können, ob es nun ein Toast oder ein Auflauf ist. Die verwendeten Zutaten passen nämlich zu beidem. Also hat es halt beide Namen bekommen. Und es läuft zudem auch noch unter die Kategorie Resteverwertung, was ich immer gerne mag. Vom gestrigen Ostersonntag […]

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