Pastaproduktion mit dem Röhrennudelvorsatz von KitchenAid

Pastaproduktion mit dem Röhrennudelvorsatz von KitchenAidDen Röhrennudelvorsatz als solches habe ich euch an anderer Stelle ja bereits ausführlich vorgestellt. In diesem Beitrag hier findet ihr ein paar Impressionen, wie die Arbeit mit ihm funktioniert und wie ein allfälliges Endergebnis aussehen kann.

Wichtig ist, wie bei allen Teigen, die zu Pasta verarbeitet werden, dass er nicht zu feucht ist. Die Pasta würde schon beim rauskommen zusammenkleben, oder sich erst gar nicht richtig von der Schnecke im Innern lösen. Die Teigherstellung funktioniert gleich wie bei den Walzen, oder bei einer Pastateigherstellung ohne Hilfsmittel.  Bei mir sind das auf 100 gr Hartweizengriess 1 Ei, alles zusammen grisselig kneten und dann mit feuchten Händen zu einer Kugel formen, der ihr im besten Fall ca. eine Stunde Ruhezeit gönnt, bevor ihr den Teig weiter verarbeitet. Weitere Möglichkeiten zur Teigherstellung könnt ihr hier nachlesen.

Für die Arbeit mit dem Röhrennudelvorsatz bereite ich immer wallnussgrosse Stücke vor, sodass ich sie jeweils nur noch nachschieben muss. So brauche ich mich nur noch aufs Abschneiden der Pasta zu konzentrieren.

Die fertigen Ergebnisse gebe ich zuerst in einen mit Hartweizengriess belegten Behälter. Wenn ich mit allem fertig bin, gebe ich es auf ein sauberes Küchentuch, damit die Restfeuchtikeit an das Tuch und die Raumluft abgegeben werden kann. Nehmt für die Bemehlung auf keinen Fall Mehl, weil euch die Pasta sonst mit Sicherheit beim Kochen zusammenklebt, was mit Hartweizengriess nicht der Fall ist.

Selbstverständlich könnt ihr die Pasta direkt nach der Produktion ins siedende, gut gesalzene, Kochwasser geben.  Dann könnt ihr euch den Schritt mit dem Küchentuch natürlich sparen.  Die Nudeln brauchen übrigens nur ein paar Minuten, bis sie al dente sind.

Die Pasta kann auch problemlos eingefroren werden. Ihr könnt sie gefroren ins heisse Wasser geben. Sie schmeckt dann wie frisch hergestellt.

Wie ich auch bereits in anderen Beiträgen erwähnt habe, gebe ich weder Salz noch Öl in meine Teige. Ich salze das Wasser sehr gut und das Öl würde verhindern, dass die Pasta eine Sauce gut aufnehmen kann.

Den Stopfer habe ich bei der Arbeit nicht ein einziges Mal gebraucht. Anfangen könnt ihr ruhig mit 2 Teigkugeln. Es dauert eine Weile, bis sich alles um die Schnecke gewickelt hat. Das nächste Stück wird nachgeschoben, wenn ihr das letzte nicht mehr sehen könnt. Auf keinen Fall zuviel Druck ausüben! Das könnte die Antriebswelle beschädigen und ist auch überhaupt nicht nötig. Weitere Tipps könnt ihr auf der Seite des Röhrennudelvorsatzes lesen.

Für diese Pasta habe ich die Küchenmaschine auf Stufe 6 laufen lassen. Insgesamt waren es 300 gr Teig, dabei wird die Maschine warm, wenn ihr sie am „Kopf“ anfasst. Das soll euch aber nicht schrecken, ist absolut normal.

Wenn ihr mit eurem Auto über die Autobahn fährt und anschliessend die Kühlerhaube anfasst, wird sie auch nicht kalt sein 😎

nach der Verarbeitung von 900 gr Teig muss die Maschine für mindestens eine Stunde ruhen

 

Tipps zur Bandnudelherstellung mit den Nudelwalzen findet ihr hier

6 comments on “Pastaproduktion mit dem Röhrennudelvorsatz von KitchenAid”

  1. Beate Christmann Antworten

    Hallo Rahel,
    tolle Seite und eine ausführliche Beschreibung.
    Ich habe den Röhrennudelvorsatz und auch die Walzen die ich beide nicht mehr hergeben werde.
    Meine Frage
    Kann ich den Teig für alle Matrizen verwenden?

    Liebe Grüße aus dem Saarland
    Bea

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Bea

      Herzlichen Dank für das Kompliment 🙂

      Zu deiner Frage: Du kannst für alle Matrizen und auch für die Pastazubereitung mit den Walzen die selbe Teigrezeptur verwenden.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz

      Rahel

  2. sandra Antworten

    Danke fuer die tolle Beschreibung etc.
    Ich ueberlege den Roehrenaufsatz zu bestellen, kann mich allerdings nicht richtig entscheiden zwischen dem Aufsatz und den Walzen…ist denn geschmacklich ein grosser Unterschied und in der Handhabung? Was wuerdest du als Profi empfehlen? Vielen Dank schonmal

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Sandra

      Vielen Dank für das Kompliment 🙂

      Persönlich finde ich den Röhrennudelvorsatz ein ganz prima Zubehörteil, das ich nicht mehr hergeben würde. Ich muss aber auch ehrlich gestehen, dass er anfangs etwas Geduld benötigt. Die Walzen hat man „schneller im Griff“. Die sind einfacher in der Handhabung.

      Geschmacklich liefern allerdings beide ein gleich gutes Resultat, da gibt es keine Unterschiede.

      Trotzdem möchte ich keines der beiden Teile je wieder hergeben.

      Hoffe, meine Antwort kann dir bei der Kaufentscheidung weiterhelfen. Solltest du noch weitere Infos benötigen, melde dich gerne nochmals bei mir.

      In diesem Sinne wünsche ich dir einen schönen Abend und schicke dir liebe Grüsse aus der Schweiz.

      Rahel

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