Verwendung von Schneebesen, Knethaken und Flachrührer von KitchenAid

In diesem Beitrag möchte ich ein bisschen dazu beitragen, Unsicherheiten zu beseitigen bei der Verwendung von Schneebesen, Knethaken und Flachrührer von KitchenAid.

Bei der Grundausrüstung der Classic oder Artisan Küchenmaschine von KitchenAid sind je ein Schneebesen, Knethaken und Flachrührer mit dabei. Als zusätzliche Option gibt es noch den Flexirührer zu kaufen, der über eine Gummilippe verfügt und so zum Beispiel Teigreste schön vom Schüsselrand kratzt.

Der Schneebesen ist teilweise aus Edelstahl aber auch aus Aluminium gefertigt und sollte deswegen nicht im Geschirrspüler gereinigt werden. Es können unschöne Abfärbungen entstehen, deren Rückstände sicher niemand im Essen haben möchte.
Gemäss Anleitung dürften die beiden anderen Teile im Geschirrspüler gereinigt werden, ich empfehle dies aber nicht, weil auch sie aus Aluminium hergestellt sind, jedoch noch mit einem  Nylon-Antihaftüberzug versehen sind. Die Reinigung aller Teile ist von Hand sehr schnell erledigt und auf alle Fälle ratsam. Dann hat man auch lange Freude daran.

Die Bedienungsanleitung zeigt auf Seite 6 gut auf, welches Zubehör für welche Arbeiten verwendet werden sollte. Wie sich in der Praxis aber herausstellt, ist es für viele doch nicht so einfach, die richtige Entscheidung zu treffen. Deshalb versuche ich hier ein wenig Klarheit zu schaffen 😉

Was auch noch zu sagen ist, dass die Zeitangaben in Rezepten grundsätzlich nach unten korrigiert werden können, wenn ihr mit einer KitchenAid arbeitet. Dies, weil sie ein anderes Knetverhalten aufweist als andere Maschinen.

Schneebesen (s. auch TschimmWhip®)

Verwendung von Schneebesen, Knethaken und Flachrührer von KitchenAid

Der Schneebesen wird grundsätzlich dann verwendet, wenn ihr Luft in die Masse schlagen wollt. Wie z.B. hier:

Eiweiss steif schlagen
Schlagsahne (muss wirklich kalt sein und am besten auch einen hohen Fettgehalt aufweisen)
Bisquitteig
Mayonnaise
Eier schaumig schlagen

Bei der Teigherstellung ist es wichtig, dass die Masse zügig weiterverarbeitet wird, sonst kann euch das Gebäck zusammenfallen, oder im schlimmsten Falle nicht richtig aufgehen.

Der Schneebesen darf zudem nur für leichte Teige verwendet werden.

Um Butter schaumig zu schlagen verwende ich jeweils den Flachrührer, weil die Stücke im Schneebesen gerne hängen bleiben. Mit dem Flachrührer klappt das perfekt.

Knethaken (s. auch TschimmHook®)

Verwendung von Schneebesen, Knethaken und Flachrührer von KitchenAid

Der Knethaken wird hauptsächlich für die Herstellung von Hefeteigen verwendet:

Brotteig
Brötchenteig (süss und pikant)
Pizzateig etc.

Auf jeden Fall für all jene Teige, die Hefe enthalten. Und denkt daran:  Hefeteig nicht höher als Stufe 2 kneten

 Flachrührer

Verwendung von Schneebesen, Knethaken und Flachrührer von KitchenAid Zuguter letzt kommen wir noch zum Flachrührer. Er erledigt alle anderen Mischungen. Ich verwende ihn auch für die Herstellung von Pasta, da diese nur ganz kurz vermengt wird und ich finde, dass er die Zutaten besser mischt als der Knethaken. Der Flachrührer wird also, unter anderem, für folgende Aufgaben hergenommen:

Kuchenteige (Rührkuchen)
Cookieteige und andere Keksteige
Pastateig
Vermengen von Hackfleischmasse (oder auch Fleischkäse)
Kartoffelbrei herstellen
Zuckergüsse
Waffelteige etc

Bei der Arbeit mit den verschiedenen Zubehören sind auch der persönliche Geschmack und die entsprechenden Vorlieben massgebend. Wichtig ist lediglich, dass keine falschen Werkzeuge gewählt werden, wie oben erwähnt z.B. also ausschliesslich der Knethaken für die Herstellung von Hefeteigen verwendet wird. Das Handbuch ist in jedem Falle ein guter Ratgeber und ich möchte auch jedem ans Herz legen, dieses vor dem ersten Gebrauch gut durchzulesen und auch danach immer griffbereit zu halten.

Verwendung von Schneebesen, Knethaken und Flachrührer von KitchenAid

 

Dann ist da wie oben erwähnt auch noch der Flexirüher von KitchenAid erhältlich. Den Original Flexirührer erkennt ihr daran, dass er nur auf einer Seite eine Gummilippe hat. Mittlerweile sind auch welche im Handel erhältlich, die auf beiden Seiten mit Gummi bespannt sind. Dem Flexirührer fallen die gleichen Aufgaben zu wie dem Flachrührer, nur mit dem Unterschied, dass er aufgrund seiner Beschaffenheit, Teigreste problemlos vom Schüsselrand putzen kann.


Bildergalerie

Ich hoffe, dass ich dem einen oder anderen gewisse Fragen beantworten konnte und ihr nun gewappnet seid, um zusammen mit euren Küchenhilfen leckere Kreationen in perfekter Qualität herzustellen. Auf jeden Fall soll bei allen Arbeiten eine Prise Freude und Begeisterung mit ins Rezept genommen werden, dann kann eigentlich gar nichts mehr schief gehen 🙂

In diesem Sinne wünsche ich euch gutes Gelingen und sollte ich euch noch bei der einen oder anderen Problemstellung behilfich sein können, lasst es mich wissen.

6 comments on “Verwendung von Schneebesen, Knethaken und Flachrührer von KitchenAid”

  1. Eva Antworten

    Hallo,
    Ich hatte mir den Flexirührer gekauft aber ich denke er schadet der Maschine? Oder muss man sie anders einstellen? Der Kopf ist immer nach oben „geruckelt:gesprungen“ und es hat komisch geklackert. Wenn man den Kopf nach hinten kippt sieht man richtig, wie sogar der Lack abgesprungen ist… bei allen anderen Haken läuft die Maschine ganz ruhig und geschmeidig… muss man da evtl nur etwas anders einstellen?

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Eva
      Grundsätzlich musst du gar nichts neu einstellen, wenn du den Flexirührer (oder ein anderes Werkzeug oder Zubehör) montierst und nein – der Original-Flexirührer von KitchenAid schadet der Maschine nicht. Die Maschine ist in den allermeisten Fällen vom Werk aus richtig eingestellt.
      Die Aufgabe des Flexirührers ist ja, Teigreste vom Schüsselrand zu schaben. Deswegen ist ein leichter Widerstand nötig, aber eben nur ein leichter. Wenn der Lack absplittert, dann ist definitiv was nicht in Ordnung. Du verwendest aber schon den richtigen Flexirührer? Es gibt ja einen für die 4.8 Liter Maschine und einen für die 6.9 Liter Maschine.

      Liebe Grüsse
      Rahel

  2. Ursula Antworten

    Rührkuchen: Guten Tag, ich verwende gern den Flexirührer, bin mir aber nicht sicher, ob das für die Maschine so gut ist, wenn dieser immer so hart an die Schüssel schlägt. Gibt es hier weichere Silikonausführungen oder sind die Rührer alle mit so steifem Material bestückt?

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Ursula
      Wenn du den Original-Flexirührer von KitchenAid benützt, schadet das der Maschine nicht. Du lässt sie bei der Benutzung mit dem Flexi auf einer moderaten kleinen Stufe laufen, sodass der Flexirührer den Teig vom Schüsselrand schaben kann.
      Es gibt nur einen Originalen Flexirührer. Die anderen, welche auf dem Markt erhältlich sind (die beidseitig Gummischaber haben) würde ich dir nicht empfehlen, weil dort der Widerstand für die Maschine zu gross werden kann.

      Ich hoffe, ich konnte deine Frage beantworten.

      Gruss
      Rahel

  3. Conny Antworten

    Vielen Dank für die gute Beschreibung! Ich hätte da noch eine Frage an Dich. Die Flachrührer sollen doch den Boden der Schüssel nicht berühren, aber wie ist das beim Schneebesen? Ich würde sagen dass der bei mir den Boden leicht berührt.

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Conny

      Den Boden sollte keines der Werkzeuge berühren. Beim Schneebesen ist manchmal das Problem, dass er unten nicht richtig ineinander greift und dadurch „zu tief“ sitzt. Das siehst du aber schnell. Das kann dann auslösen, dass er am Boden streift.
      Evtl. ist auch die Maschine zu tief eingestellt. Bevor du sie verstellst, würde ich allerdings den Schneebesen prüfen.
      Unter Videos/Anleitungen findest du im Bedarfsfalle auch einen Beitrag der dir zeigt, wie du die Maschine einstellen kannst.

      Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen, ansonsten darfst du mich jederzeit gerne nochmals anschreiben.

      Liebe Grüsse

      Rahel

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Kennt ihr schon das KitchenAid Märchenbuch?

Hier erfahrt ihr Dinge, die man im Zusammenhang mit der KitchenAid-Küchenmaschine glauben kann, aber nicht glauben muss :-) Ich wünsche euch gute Unterhaltung.