Kochen und Backen

Wenn das Backpapier sich nicht in eine Form legen lassen will, haltet es unter fliessendes Wasser und zerknüllt es ein wenig. Danach könnt ihr es problemlos […]

Die Basiszutaten für ein zuckerfreies Puddingpulver sind Xucker und Maisstärke. Das Mischverhältnis ist in der Regel 1:1. Wer es lieber süsser mag, gibt mehr Xucker dazu. […]

Gespickte Zwiebeln werden mit Nelkenköpfen und Lorbeerblättern versehen und in Suppen und Gemüsegerichte gegeben, damit sie dort Aromastoffe abgeben

Weinreste kann man, anstatt sie auszuleeren, in Eiswürfelformen einfrieren und damit später Saucen verfeinern.

Werden knuspriger, wenn man sie auf einem Kuchengitter auskühlen lässt, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Andernfalls werden sie schnell weich.

Unter Vinaigrette versteht man eine klassische Salatsauce auf Essigbasis (vinaigre). Sie besteht aus den Zutaten, Essig, Öl, Salz und Pfeffer.

Topfen wird der Quark in Österreich genannt. Die Konsistenz ist nicht zu 100% die selbe, aber doch sehr ähnlich

Tontöpfe aller Art vertragen keine grossen Temperaturschwankungen, deshalb müssen sie immer in den kalten Backofen geschoben werden.

Tomaten nie im Kühlschrank aufbewahren, sie verlieren sonst ihr Aroma.

Trockenhefe erfüllt den gleichen Zweck wie frische Hefe. Jedoch ohne den starken Eigengeschmack, den frische Hefe aufweist. In der Regel gibt man auf 500 gr Mehl […]

Tiefgefrorenes Gebäck sollte nur bei Zimmertemperatur auftauen, weil es sonst trocken wird.

Die richtigen Temperaturen für die verschiedenen Schokoladen findet ihr unten Dunkle- und Milchschokolade (340 gr): Auf 40° erhitzen, dann langsam auf 31° reduzieren Weisse Schokolade (340 […]

Knusprige Streusel erhält man, wenn man 2 EL Honig in den Teig knetet

Ungeschälter Spargel hält sich ein paar Tage im Kühlschrank frisch, wenn man ihn in einen Gefrierbeutel gibt.

Schokolade schmelzen ist nicht gleich Schokolade schmelzen 😉 die richtigen Schmelzpunkte findet ihr unten: Weisse Schokolade: 47° Milchschokolade:     47°dunkle Schokolade: 48°