Hefe Verwendung

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Hefe gibt es entweder in frischer oder in getrockneter Form. Beide Varianten funktionieren gleich gut. Frische Würfel haben 42 Gramm und reichen für 1 Kilogramm Mehl.
Trockenhefe gibt es in Briefchen von 7 gr, was für eine Mehlmenge von 500 gr ausreicht.
Frische Hefe riecht säuerlich und ist von fester Konsistenz. Eine schmierige Oberfläche lässt auf zu alte Hefe mit verminderter oder keiner Backtriebkraft schliessen. Hefe wird in Österreich z.B. Germ genannt