Kiwis in Verbindung mit Milchprodukten

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Kiwis enthalten ein eiweissspaltendes Enzym. Deshalb werden Milchprodukte bitter, wenn sie mit Kiwis in Verbindung kommen. Das kann man vermeiden, indem man die geschälte Kiwi vor der Zubereitung mit heissen Wasser übergiesst. Das macht das Enzym wirkungslos und die Speisen schmecken