Tipps zum Umgang mit der KitchenAid Küchenmaschine

Tipps zum Umgang mit der KitchenAid Küchenmaschine
Tipps zum Umgang mit der KitchenAid Küchenmaschine

Es gibt wohl kaum eine robustere und einfacher zu bedienende Küchenmaschine als die KitchenAid. Auffallend ist jedoch, dass immer wieder dieselben Fragen zum Gebrauch oder angeblichem Fehlverhalten der Maschine gestellt werden.

Deshalb findet ihr nachfolgend ein paar Infos und Erfahrungen in Bezug auf euere Küchenhilfe. Diese Infos ersetzen aber keinesfalls das Studium des Handbuches, das ich jedem wirklich ans Herz legen möchte. Die darin enthaltenen Ratschläge können euch und eurer Küchenhilfe das Leben wesentlich vereinfachen 🙂
Einen Ferrari jagt man ja schliesslich auch nicht in kaltem Zustand über die Strassen 😉


Stellung des Motorkopfes

Lasst den Motorkopf unten, wenn ihr die Maschine nicht in Gebrauch habt. Bei gekipptem Motorkopf läuft das Schmierfett nach hinten, was der Maschine über kurz oder lang nicht gut bekommt. Zudem hat er ein ordentliches Gewicht, das strapaziert die Halterung mit der Zeit ziemlich und da sie in dieser Stellung keinen festen Stand hat, ist die Gefahr, dass man am Kopf “hängen bleibt” nicht zu unterschätzen. Was dann passiert könnt ihr euch selbst ausmalen.

Kneten von Hefeteigen

Hefeteige werden NUR bis Stufe 2 geknetet. Wer das Handbuch gelesen hat weiss das bereits. Da die Maschine hier eine ordentliche Leistung erbringen muss, bekommt ihr weder ein schnelleres noch ein besseres Ergebnis, wenn ihr sie auf hoher Stufe  kneten lasst. Das einzige, das ihr damit erreichen werdet ist, dass die Maschine über die Zeit Schaden nehmen kann. Aber ihr tut eurer Maschine auch keinen Gefallen, wenn ihr sie Hefeteige auf Stufe 1 kneten lasst. Die Stufe 1 ist nur zum Vermengen der Zutaten  nicht zum Kneten gedacht.
Um ein Hochklettern des Teiges am Knethaken zu verhindern ist es hilfreich, wenn ihr den Haken mit ein wenig Speiseöl einreibt bevor ihr mit dem Kneten beginnt.
Und bitte verwendet für das Kneten von Hefeteig ausschliesslich den Knethaken!

Wie viel Mehl darf ich verwenden?

Die folgenden Mengenangaben beziehen sich auf die KitchenAid Küchenmaschine Artisan, sind aber nicht identisch mit der Classic!

Bei der Artisan dürfen zusammen mit der 4.83 Liter Schüssel bis zu 1 Kg Weizenmehl, oder 810 gr Vollkornmehl verarbeitet werden. Dazu kommen noch die restlichen Zutaten. Es gilt einfach immer zu bedenken: Je mehr Zutaten drin sind, umso schwerer tut sich die Maschine. Bei höherem Mehlanteil ist unbedingt auf eine genügend grosse Flüssigkeitsmenge zu achten, damit die Maschine auch noch einen Teig daraus kneten kann und sie nicht zum Betonmischer umfunktioniert wird. Das bekommt keiner Maschine auf Dauer.

Und immer daran denken: Hefeteige nur auf Stufe 2 kneten

Wenn sie mit Mehl “um sich wirft” / Umdrehungen pro Minute

Wenn ihr Mehl mit anderen Zutaten vermengen wollt, benutzt ihr dazu Stufe 1. Sollte die Maschine das Mehl wieder aus der Schüssel schleudern, kann es sein, dass sie generell zu schnell läuft. Das könnt ihr wie folgt testen. Haltet den Finger an den Ring, wo ihr die Werkzeuge montiert und schaltet die Maschine auf Stufe 1 ein. Ist sie richtig eingestellt, so berührt euch der Stift 50 bis 60 Mal in einer Minute. Tut er es öfters, läuft sie zu schnell und sollte gegebenenfalls eingestellt werden. Das lasst ihr mit Vorteil den Kundendienst erledigen, vor allem dann, wennn ihr noch Garantie auf der Maschine habt.
Es gibt auch Youtube-Videos mit Anleitungen, wie man das selbst machen kann. Schwierig ist es nicht, aber die Maschine muss dafür geöffnet werden. Wie ihr vorgeht, ist selbstverständlich jedem selbst überlassen. Ich verzichte hier aber ausdrücklich auf einen Videoverweis.

Flüssige und trockene Zutaten

Da die Amerikaner eine ganz andere Brotkultur haben als wir und Brote grösstenteils ohne Hefe herstellen, halte ich mich an einem Punkt nicht an die Gebrauchsanweisung und das ist dieser hier.  Die Maschine knetet “unsere” Hefeteige wesentlich leichter und besser, wenn man die flüssigen Zutaten vor den trockenen in die Schüssel gibt. Dieses Drehen der Anwendung tut der Maschine nichts, führt aber dazu, dass sie die Zutaten besser vermengen und kneten kann. Es bleibt nichts mehr am Schüsselboden haften (wenn sie richtig eingestellt ist) und das Verhältnis von trockenen Zutaten und Flüssigkeit stimmt.

Wenn etwas am Schüsselrand haften bleibt, einfach die Maschine kurz ausschalten, und mit einem Teigspatel alles in Richtung Schüsselboden schieben. Dann weiterkneten.

Arbeiten mit dem Fleischwolf

Die Sehnen im Fleisch rausschneiden, weil sich diese sonst mit ziemlicher Sicherheit um das Messer wickeln und ihr kein vernünftiges Ergebnis erhält. Das Fleisch in Stücke schneiden und (sehr) gut kühlen ebenso den Fleischwolf. Dann sollte einem leckeren Hackfleisch nichts mehr im Wege stehen.

Kopf hüpft auf und ab

Wenn ihr z.B. Teig knetet kann es vorkommen, dass sich der Motorkopf leicht auf und ab bewegt. Das ist normal, weil die Maschine die Kraftanstrengung ja irgendwie “kompensieren” muss. Würde sie nicht nachgeben, würde zuviel Druck auf die Antriebswelle ausgeübt und sie würde mit der Zeit brechen. Allerdings darf der Motorkopf auch nicht wie ein junges Pony rauf und runter gehen. Vielfach ist die Teigkonsistenz schuld, dass sie sich so abmühen muss. Mit einem Schluck Wasser, Milch oder dergleichen, kann man schon viel erreichen. Man soll ja Teig produzieren und keinen Beton!
Siehe hierzu auch den Punkt “Das Werkzeug klappert beim Kneten oder Rühren”

Rezeptangaben

Wenn wir schon gerade von Teigkonsistenz sprechen, so könnt ihr euch für den Gebrauch der KitchenAid gleich merken, dass die Rezeptangaben für einen sehr grossen Teil der Rezepte nach unten korrigiert werden können. Gaaaaanz wenig Teige, müssen mit einer KitchenAid länger als 5 Minuten geknetet werden. Bildet sich eine Teigkugel am Knethaken könnt ihr davon ausgehen, dass der Teig fertig ist. Hier ist oft der Zeitpunkt, wo sie dann auch beginnt “mit dem Kopf zu schlagen”, weil da nichts mehr zu kneten ist, sondern buchstäblich alles am Haken hängt. Also bitte nicht länger strapazieren!
Natürlich gibt es auch Brote, die länger geknetet werden. Da ist es dann aber explizit im Rezept angegeben, dass sie eine lange Knetzeit brauchen. Es gibt Brotteige, die man auch schon mal 20-30 Minuten kneten muss. Das tut eurer Maschine auch absolut nichts, wenn ihr sie auf Stufe 2 kneten lasst.
Mit der Zeitkorrektur nach unten sind hier gängige “normale” Rezepte gemeint.

Rührhöhe stimmt nicht

Wenn die Maschine frisch bei euch zu Hause einzieht, empfehle ich euch den Abstand zwischen Schüssel und Flachrührer zu testen. Entweder könnt ihr dies auf Seite 7 im deutschen Teil des Handbuches nachlesen, oder ihr schaut euch dieses Video an 
Aber bitte schraubt nicht “einfach so” an der Maschine rum. Denn in den allermeisten Fällen sind sie vom Werk aus wirklich schon richtig eingestellt.

Der Gelenkbolzen wird rausgedrückt

Tipps zum Umgang mit der KitchenAid Küchenmaschine
so sitzt der Gelenkbolzen richtig

Wenn der Gelenkbolzen eurer Maschine nicht mehr an seinem Platz bleiben will, ist das auch das kein Grund in Panik zu verfallen, das kann im Normalfalle mit einigen einfachen Handgriffen selbst repariert werden. Auch hierzu gibt es eine Videoanleitung.

Werkzeug lässt sich nicht mehr lösen

Wenn sich euer Werkzeug “festgefressen” hat, versucht bitte nicht, es mit Gewalt zu lösen! Tupft ein bisschen Speiseöl in die Öffnung und lasst die Maschine auf langsamer Stufe laufen. Dann versucht, ihn leicht hin und her zu bewegen. Gegebenenfalls muss der Prozess ein paar Mal wiederholt werden, irgendwann wird das Werkzeug nachgeben 😉

Der Motorblock kann ohne Entriegelung angehoben werden

Wenn ihr das bei eurer Maschine feststellt, stimmt logischerweise etwas an der Einstellung nicht 😉 In diesem Falle könnt ihr versuchen, die Rührhöhe zu verstellen, oder den Gelenkbolzen zu fixieren. Wie das funktioniert, könnt ihr in den beiden obigen Videos sehen.

Arbeiten mit Zitruspresse, Röhrennudelvorsatz, Reiben, Fleischwolf etc.

Wenn ihr mit Zubehör arbeitet, achtet immer darauf, dass ihr keinen hohen Druck ausübt! Das ist auch überhaupt nicht nötig. Wenn ihr mit den Stopfern arbeitet, benutzt sie so, dass ihr die Lebensmittel oder den Teig nur leicht nach unten führt. Übt ihr zuviel Druck aus, kann die Antriebswelle Schaden nehmen. Schaut bei Bedarf auch immer mal wieder in die betreffenden Handbücher und vergewissert euch, dass ihr die richtige Geschwindigkeitsstufe gewählt habt.

Gleichzeitiges Arbeiten mit Zubehörteilen und Knetgeräten

Die Maschine kann es zwar, dennoch solltet ihr nicht gleichzeitig während des Betriebes mit Zusatzgeräten wie den Nudelwalzen, dem Püriervorsatz, den Reiben, dem Röhrennudelvorsatz etc. Teige kneten oder vermischen. Diese Doppelbelastung kann zu Geräteschäden führen, die euren Liebling vorzeitig in den Küchenmaschinenhimmel befördern. In diesem Falle gilt wie oftmals im Leben – weniger ist mehr!

Wenn sich die Schüssel nicht mehr ausspannen lässt

Durch den Betrieb mit der Küchenmaschine zieht sich die Schüssel zum Teil selbst noch fest, während ihr knetet oder schlagt. Das hat manchmal zur Folge, dass die Schüssel sich nur noch sehr schwer, oder auch mal gar nicht mehr von der Maschine lösen lässt.
Bevor ihr hier mit zuviel Gewalt eine Lösung sucht, gebt lieber ein bisschen Speiseöl zwischen die Schüssel und die Maschine und dreht die Schüssel vorsichtig hin und her. Ihr werdet sehen – sie wird euch die Schüssel freiwillig wieder hergeben 😉

Das Werkzeug klappert beim Kneten oder Rühren

Wenn euer Flachrührer, Knethaken oder der Schneebesen während der Arbeit ein klackerndes Geräusch von sich gibt, ist das grundsätzlich noch kein Grund zur Panik. Das kann verschiedene Ursachen haben.
Sind es der Flachrührer oder der Knethaken, ist oftmals die Konsistenz der Masse, die er rühren muss zu fest. Gibt man etwas Flüssigkeit dazu hört es meist auf.
Manchmal ist auch das falsche Werkzeug eingespannt. Wenn ihr z.B. Hackfleisch mit dem Schneebesen verrühren möchtet, dann kann dieses Geräusch auch auftreten. Für solche Arbeiten sind Flachrührer oder Knethaken besser geeignet.

Was auch ein Grund sein kann

Manchmal wird dieses Klackern auch dadurch verursacht, dass die Masse in der Schüssel an den Rand geschleudert wird, wenn die Geschwindigkeit nicht stimmt. Egal, ob die Maschine hier zu langsam oder zu schnell eingestellt ist. Vollgas ist in den seltensten Fällen nötig und auch nicht wirklich zielführend.

Und zuguterletzt kann es auch sein, dass eure Maschine nicht richtig eingestellt ist. Aber bitte schraubt nicht gleich drauf los, sondern testet vorher alle anderen Möglichkeiten aus, denn ist die Maschine einmal verstellt ist der Frust meist riesengross und es braucht eine grosse Portion Geduld, bis ihr sie wieder richtig “zurück gestellt” habt. Und wirklich sehr oft liegt es an den Werkzeugen.

Nicht zu verwechseln:

Das Klackern ist nicht zu verwechseln mit einem schabenden Geräusch. Auch dieses Geräusch kann mehrere Gründe haben. Wenn es bei der Benutzung mit dem Flexirührer entsteht, dann ist es in den allermeisten Fällen völlig normal, denn die Aufgabe des Flexirührers ist es ja, den Teig vom Schüsselrand zu schaben und das kann er nur tun, wenn die Gummilippe den Schüsselrand berührt.
Tritt das schabende Geräusch beim Gebrauch mit dem Schneebesen auf, kann es durchaus sein, dass dieser nicht schön ineinander greift. Das seht ihr an der Spitze. Wenn die Drähte nicht schön ineinander übergehen, dann hat er eine Unwucht und dadurch kann dieser Ton entstehen. Zumindest mit dem Originalwerkzeug. Mit dem TschimmWhip ist das nicht mehr möglich.

Die Stufe 10 und die maximale Laufdauer

Immer wieder erreichen mich Anfragen, wie denn das jetzt sei mit diesen “die Maschine darf  maximal 10 Minuten am Stück laufen”. Hier also nochmals ganz klar, was damit gemeint ist:

Nur wenn ihr eure KitchenAid auf der Stufe 10 laufen lasst, dann darf dies nicht länger als 10 Minuten dauern. 
Euren Brot- und/oder Pizzateig könnt ihr also problemlos auch 30 Minuten und länger kneten, solange ihr die Stufe 2 nicht überschreitet.

Und noch eine kleine Zeitangabe gilt es zu beachten: Wenn ihr mit dem Röhrennudelvorsatz arbeitet, dann müsst ihr die Maschine nach der Verarbeitung von 900 gr Teig für 1 Stunde ruhen lassen.

Wenn die Zubehörnabe nicht “willig” ist

Manchmal kann man Zubehör an der Nabe nicht auf Anhieb richtig platzieren, das liegt daran, dass die Ausrichtung der Nabe im innern der Maschine nicht mit dem Zubehör übereinstimmt.
Dann dreht einfach das anzubringende Zubehör ganz leicht hin und her, bis ihr merkt, dass die Nabe es es aufgenommen hat. Dann die Schraube andrehen (aber nie zu fest) und ihr könnt wie gewohnt loslegen.


Bitte unbedingt beachten!

Ganz wichtig bei allen Problemen ist, Ruhe zu bewahren. Hektische Handlungen oder gar Gewalt sind immer schlechte Ratgeber und führen selten zu einem positiven Abschluss. Zudem muss man auch ein Gefühl für die Maschine entwickeln. Man spürt, sieht und hört, wenn man sie unnötig strapaziert. Ein sehr guter Ratgeber ist der gesunde Menschenverstand. Wenn ihr den jeweils in euere Arbeiten mit der KitchenAid einbezieht, werdet ihr richtig Spass haben und die Maschine wird es euch mit guten Ergebnissen danken.

Sollte eurem Schätzchen wirklich mal was fehlen, lohnt es sich auf jeden Fall auch, ein wenig zu googeln, im www werden viele gute Ratschläge erteilt, wie man bei Problemen vorgehen kann. Im Zweifelsfalle aber immer den Kundendienst kontaktieren. Schliesslich will man ja möglichst lange Freude an seiner KitchenAid haben und sie nicht “kaputt flicken”.

Und zum Schluss

Die von mir zusammengetragenen Angaben erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit und ich übernehme auch keine Gelinggarantie oder Haftung, sollte etwas nicht klappen. Die oben erwähnten Punkte sind lediglich als Information gedacht und haben in vielen Fällen erfolgreich funktioniert.

Ich hoffe, dass ich euch damit im Bedarfsfalle eine kleine Hilfe sein kann und wünsche natürlich weiterhin frohes und pannenfreies Schaffen mit euren Schätzchen!

Solltet ihr noch Fragen haben, könnt ihr mir gerne eine Nachricht zukommen lassen. Entweder hier unter dem Beitrag als Kommentar, oder über das Kontaktformular. Ich werde mich dann so rasch wie möglich bei euch melden.

Eure Rahel

70 comments on “Tipps zum Umgang mit der KitchenAid Küchenmaschine”

  1. Carmen Flaxa Antworten

    Hallo, erst mal danke für deine Seite.
    Nun zu meinen Problem. Ich besitze eine K 45 ss ewh, und nehme an das ist eine classic. Jetzt habe ich gelesen das Zubehör der selben Baureihe dau passt. Es gibt aber so viele Bezeichnungen, das ich da nicht durchblicke.
    Mir ist heute ein crash passiert. Aufgrund von Platzmangel lege ich die Teile in die Schüssel und den Schneebesen stecke ich auf die Welle. Und was passiert… Ich bleibe am Hebel hängen., sprich ich brauche einen neuen Schneebesen,und hoffe das nichts weiter passiert ist. Vielleicht könntest du mich mal mit den Seriennummern aufklären. Denn wenn ich Schneebesen nd die Nummer eingebe, bekomme ich kein Ergebnis.
    Vielen Dank in voraus.

    • Rahel Sahler Antworten

      Guten Abend Carmen

      Eine K45 ist in jedem Falle eine Classic, damit hast du Recht. Du kannst hier alle Zubehörteile verwenden, die auch für die Artisan gedacht sind. Die sind praktisch baugleich.
      Welche Artikelnummer das nun beim Schneebesen ist, kann ich dir auch nicht gerade aus dem Ärmel schütteln. Wenn du allerdings, wie gesagt, darauf schaust, dass er auf die Artisan passt, dann klappt das auch mit der Classic.

      Was es mit den Seriennummern bei den Maschinen au sich hat, das findest du hier im Beitrag über meine Pink Lad 🙂

      In diesem Sinne hoffe ich, dass ich weiterhelfen konnte und sende dir liebe Grüsse aus der Schweiz

      Rahel

  2. sabine arndt Antworten

    hallo rahel,
    vor ca. drei wochen musste ich meine kitty einschicken, weil sie bei hefeteig die schüssel rausgeschmissen hat. nun ist sie vorgestern wieder gekommen (sehr schnell!) und ich habe heute morgen bagels gebacken. dass der motor kopf sich mit bewegt, ist ja wohl normal. aber die schüssel hat sich auch etwas bewegt. jetzt bin ich etwas verunsichert. ist das normal oder hatte ich sie nicht richtig festgedreht? ich hatte schon vorher bei lücke angerufen, weil ich das gefühl hatte, die schüssel lässt sich nicht richtig festdrehen. aber sie war eigentlich fest drin. und wenn sie zu fest gedreht wird, geht sie nachher vielleicht nicht mehr raus. kannst du mir sagen, ob eine leichte bewegung der schüssel bei schwerem teig normal ist?
    viele liebe grüße aus hamburg
    sabine arndt

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Sabine
      Bei meinen Maschinen kommt es – gerade bei schweren Teigen – auch manchmal vor, dass sich die Schüsseln leicht bewegen. Gerade die Milchglas- und die Keramikschüsseln drehe ich eh nicht zu fest rein, damit nicht zu viel Spannung entstehen kann. Solange sich die Schüssel nur leicht bewegt, würde ich mir hier keine Sorgen machen.

      Was hingegen schon sein sollte ist, dass sich die Schüssel so einspannen lässt, dass du spürst, wenn sie an den ” Anschlag” kommt. Wenn sie sich zu stark bewegen kann besteht die Gefahr, dass sie unter entsprechender Belastung aus der Halterung springen kann.

      Aber wie gesagt, die leichten Bewegungen bereiten mir kein Kopfzerbrechen 🙂

      Ich hoffe, dass ich dir mit meiner Antwort ein wenig helfen konnte und sende dir sommerliche Grüsse aus der Schweiz

      Rahel

  3. Sarah Antworten

    Hey,
    meine Kitchenaid Artisan habe ich seit Dezember. Ich hatte schon immer das Gefühl, dass sie nicht ganz rund läuft. Wenn ich Sahne oder Eischnee schlage auf voller Stufe, schaltet sie sich automatisch nach einer Minute circa eine Stufe runter. Dann ist kein Unterschied mehr zwischen 8 und 10.

    Ist das normal? Darf doch eigentlich nicht sein. Gerade jetzt wo ich mir den Röhrennudelvorsatz gekauft habe, ist das echt ärgerlich.

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Sarah
      Tja, ob deine Küchenperle rund läuft oder nicht, kann ich dir aus der Ferne leider nicht beantworten 😉

      Was ich dir aber sagen kann ist, dass es absolut normal ist, wenn sie sich auf hoher Stufe selber reguliert (steht übrigens auch in der Bedienungsanleitung 🙂 )
      Das muss so sein, damit keine Überlastung statt findet. Dem Resultat tut dies jedoch kein Abbruch.

      Beim Röhrennudelvorsatz wird es dir ähnlich ergehen, wenn du z.B. Spaghetti herstellst und dabei die Stufe 10 wählst. Und denke daran, dass die Maschine nach der Verarbeitung von 900 gr Teig für 1 Stunde ruhen muss.

      Ich hoffe, dir mit meiner Antwort geholfen zu haben und wünsche dir weiterhin viel Freude mit deiner Maschine.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

      • Tina Antworten

        Liebe Rahel,
        mit meiner Kitchenaid bin ich sehr zufrieden, allerdings habe ich eine Frage zur Schüssel. Ich habe eine Edelstahl Ersatzschüssel ohne Griff. Habe heute Eischnee geschlagen, danach die Schüssel in heisses Spülwasser gelegt und nach ca 30 Minuten dann sauber gemacht. Die Schüssel reicht extrem unangenehm seitdem bzw auch schon während des spülens, es ist ein chemischer Geruch. Auch jetzt ist er noch deutlich wahrzunehmen. Was kann das sein bzw gibt es die Möglichkeit, dass sich da gesundheitsschädliche Dämpfe entwickelt haben? Wobei ich nicht wüsste, woher die kommen sollten, aber der Geruch war sehr beissend.
        Herzliche Grüße, Tina

        • Rahel S. Antworten

          Hallo Tina

          Alles, das chemisch riecht und beissende Gerüche hinterlässt, ist mit Sicherheit nicht in Ordnung!

          Auf jeden Fall würde ich mich mit dem Händler, wo du die Maschine gekauft hast in Verbindung setzen und die Sachlage schildern. Leider kann ich dir zur Frage der gesundheitsschädlichen Dämpfe keine Auskunft geben, aber auch das würde ich entsprechend erwähnen, weil es ganz sicher nicht normal ist.
          Auch würde ich dir den Rat geben, die Schüssel so nicht mehr zu verwenden.

          Es tut mir leid, wenn ich dir keine grosse Hilfe sein konnte. Ich drücke dir die Daumen, dass du deine Maschine schnellstmöglich mit einwandfreien Schüsseln nutzen kannst.

          Liebe Grüsse aus der Schweiz
          Rahel

  4. Jutta und Gerd Schäfer Antworten

    Hallo Rahel,
    seit letzter Woche sind wir auch im Besitz einer älteren KItchen Aid Typ 5KSM90EWH. Die Küchenmaschine haben wir über e-bay Kleinanzeigen gebraucht gekauft. Bei der Vorführung ist das Rührwerk super gelaufen. Es waren einige Rührwerkzeuge dabei. Das Rührwerk funktioniert wunderbar. Zusätzlich waren noch der Entsafter mit Fleischwolfeinsatz und der Gemüseschneider mit Zusatztrommelset dabei. Wir haben erst zweei Tage später zuhause dieses Zubehör auf der Zubehörnarbe getestet. Dabei stellte sich heraus, dass die Welle gar nicht richtigt dreht. Mann kann sogar die Trommeln von dem Gemüseschneider mit der Hand anhalten. Kannst du uns dazu einen Typ geben?

    • Rahel Sahler Antworten

      Guten Abend Jutta

      Ist immer so eine Sache mit den Ferndiagnosen 😉

      Was mir ein wenig komisch vorkommt ist, dass die Maschine mit den Rührwerkzeugen rund und gut läuft, aber beim Zubehör nicht. Bitte jetzt nicht falsch verstehen: Aber ihr seid sicher, dass ihr Originalzubehörteile von KitchenAid bekommen habt?

      Ich an deiner Stelle würde die die Abdeckung für das Zubehör mal wegnehmen und die Maschine dann kurz laufen lassen. Dreht sich die Welle dann, oder auch nicht?
      Wenn sie sich nicht dreht, dann kann dir nur der Service helfen. Wenn sich die Welle allerdings dreht, dann sind wir wieder bei der Frage: Ist es das richtige Zubehör?

      Mehr kann ich dir leider so aus der Ferne nicht dazu sagen.
      Auf jeden Fall würde ich nicht mit ihr arbeiten, wenn du das Gefühl hast, etwas stimmt nicht. Dann ist der Gang zum Fachmann der beste Weg.

      Ich hoffe, ich konnte dir trotzdem ein wenig weiterhelfen und drück dir die Daumen, dass deine Küchenperle dir bald gute Dienste leisten wird.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  5. Rode Antworten

    Super Zusammenfassung!
    Ich habe nun auch eine KA – habe aber leider festgestellt, dass meine sehr „unrunde“ Motorgeräusche abgibt und beim Hefeteig kneten war sie nach Max. 5 Minuten schon total heiß gelaufen.. die Maschine wird jedenfalls getauscht. Beim Auspacken der Maschine war mir aufgefallen, dass Öl (o.ä.) aus der Maschine ausgetreten war. Könntest du mir evtl. verraten, ob das bei deiner Maschine auch so war?
    Lieben Dank 🙂

    • Rahel Sahler Antworten

      Guten Morgen Rode
      Danke für’s Kompliment 🙂

      Also grundsätzlich kann ich dir sagen, dass alle meine Maschinen keinen Ölverlust aufwiesen, als ich sie ausgepackt habe und meine werden – auch bei längerem Kneten von Hefeteigen – nicht heiss. Warm werden dürfen sie aber schon.
      Dies immer im Hinblick, dass man nicht höher als Stufe 2 knetet und auch die Teigkonsistenz gut ist.
      Grundsätzlich darf die Maschine beim Arbeiten auch heiss werden (s. Bedienungsanleitung), das alleine ist nicht schlimm, aber bei “normalen” Hefeteigen und richtiger Behandlung sollte sie nicht gleich heiss werden.
      Lediglich beim Arbeiten mit dem Röhrennudelvorsatz werden sie gut warm, aber auch hier kann ich nicht sagen, dass sie dann heiss laufen.

      Ich hoffe, dass meine Ausführungen dir ein wenig weiter helfen konnten und wünsche dir weiterhin ganz viel Freude mit deiner neuen Maschine.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  6. Sylvia Sing Antworten

    Vielen Dank für die sehr informative Seite! Ich habe seit einem Jahr die gleiche Kitchenaid Artisan wie oben auf dem Foto. Mein Problem ist, das die Glasschüssel beim Festrehen mit dem Ausgießer links an der Maschine anstößt. Ich habe das Gefühl, dass die Schüssel nicht fest wird. Am Anfang war das nicht so, es muss sich also der Kunststoffring unten an der Schüssel irgendwie verdreht haben. Kann man versuchen, diesen wieder etwas in die entgegengesetzte Richtung zu drehen? Wir haben auch schon darüber nachgedacht, die Metallplatte loszuschrauben und zu drehen. Haben Sie schon mal von so einem Fall gehört? Vielen Dank für eine Antwort und LG aus Bayern

    • Rahel Sahler Antworten

      Guten Abend Sylvia

      Hmmm…. dass sich der graue Ring verdreht hat kann ich mir nicht vorstellen, dann würde das Gewinde ja nicht mehr auf die Schüssel passen.
      Ganz am Anfang hatte ich dieses vermeintliche Problem auch, aber ich hatte einfach nicht den richtigen Punkt erwischt um die Schüssel einzuspannen. Als ich sie dann ein wenig weiter hinten angesetzt hatte, hat es funktioniert.

      Was ich auch schon von anderen Benutzern gelesen habe ist, dass sich die Schüssel von Anfang an nicht richtig einsetzen liess. Man hat dann, wie du schreibst, die Metallplatte gelöst und anders eingesetzt, dann hat es gepasst.

      Was mich ein wenig erstaunt ist, dass es bei dir anfangs funktioniert hat und jetzt nicht mehr 🙁

      Ich würde primär mal versuchen, sie weiter hinten anzusetzen und wenn das nichts nützt die Metallplatte anders einzusetzen, wenn du nur mit der Glasschüssel arbeitest. Du läufst halt Gefahr, dass dann die andern Schüsseln unter Umständen nicht mehr “richtig sitzen”….

      Leider fällt mir sonst auch keine andere Lösung ein…

      In diesem Sinne drücke ich dir die Daumen, dass sich die Schüssel wieder richtig einspannen lässt und wünsche dir weiterhin viel Freude mit deiner Küchenperle.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz

      Rahel

  7. Maximilian Antworten

    Herzlichen Dank für die tolle Seite! Diese beruhigt mich doch etwas.
    Ich habe die KitchenAid Artisan kürzlich erworben um damit Brote, Brötchen und Nuden zu machen. Dazu gab es dann den Mühlaufsatz von Mockmill.

    Leider wurde ich dann doch sehr verunsichert, da hier im Netz immer wieder die Rede von gebrochenen Antriebswellen war und die KA zum Brotteig kneten nicht geeignet sei. Deine Seite hat mir hier ein bisschen diese Verunsicherung genommen. Vielen Dank dafür 🙂

    Ich habe allerdings noch eine Frage:
    Da ich Roggenbrot liebe möchte ich auch 100%iges Roggenbrot mit Sauerteig backen. maximal 800g Vollkornmehl darf es ja sein, aber Roggenvollkornmehl ist doch noch schwerer als Weizenvollkorn oder? Hast du hier eine Empfehlung für mich wieviel Roggenvollkornmehl ich maximal verwenden sollte?

    Besten Dank und viele Liebe Grüße
    Maximilian

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Maximilian
      Vielen Dank für das Kompliment 🙂 Es freut mich natürlich immer, wenn ich so tolles Feedback bekomme, das ist so quasi das Benzin für das Bloggerherz 😉

      Wer sagt, dass eine KitchenAid nicht zum Brotteig kneten gemacht ist, der weiss schlicht und ergreifend nicht, was er sagt (oder schreibt) 😉
      Es gibt beim Hefeteig kneten einen Punkt, den du unbedingt beachten musst und zwar: Nie höher als Stufe 2, aber das hast du ja sicher bereits in der Bedienungsanleitung gesehen.
      Ein Bruch der Antriebswelle kann entstehen, wenn eben genau dieser Punkt oftmals nicht beachtet wird und dann schwere Teige damit geknetet werden.
      Oder wenn bei den Zusätzen mit zu hohem Druck gearbeitet wird, was absolut nicht nötig ist.
      Wenn man mit einem Auto immer wieder mit hoher Geschwindigkeit in entsprechende Schlaglöcher fährt, muss man sich auch nicht wundern, wenn die Achse irgendwann mal bricht. Es hat immer alles zwei Seiten.

      Durch den Direktantrieb der Maschine wird die Kraft direkt auf die Werkzeuge/Zusätze übertragen und deswegen nimmt es die Maschine locker mit einer auf, die über 1000 Watt und mehr verfügt.

      Zu deiner Frage betreffend des Mehls: Ich persönlich würde für solche rustikalen Teige mit maximal 600 bis 700 gr Mehl arbeiten und natürlich auf die richtige Mischung Mehl/Flüssigkeit achten.

      Ich hoffe, dir mit meinen Antworten ein wenig geholfen zu haben. Andernfalls schreibe mich gerne nochmals an.

      In diesem Sinne wünsche ich dir weiterhin ganz viel Freude und gute Ergebnisse mit deiner Küchenperle.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  8. achim Antworten

    Danke und eine tolle Seite! Vielleicht hast du ja einen Tipp für mich; Ich habe eine KA Professional mit Lift Bowl die nur mit der Kunststoffschütte betrieben werden kann. Die Plastikschütte macht die Eigenschaften und Handhabung dieser hervorragenden KA zunichte. Kann man diesen unsinnigen Kontaktschalter deaktivieren? Und, wenn ja, wie? LG

    • Rahel Sahler Antworten

      Guten Morgen Achim

      Danke für das Kompliment 🙂

      Leider kann ich dir zu deiner Anfrage keine Lösung anbieten, da ich mich mit der Professional mit Schüsselheber absolut nicht auskenne.
      Allerdings kann ich mir nicht recht vorstellen, dass sich an der Maschine ein Schalter “deaktivieren” lässt.

      Wenn es dich dermassen stört, dann würde ich an deiner Stelle mal bei Lücke anrufen und fragen, ob sich etwas machen lässt. Schaden kann es ja nicht.

      Ich drück dir auf jeden Fall die Daumen!

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  9. Runte Antworten

    Hallo ,
    Ich habe seit zwei Monaten eine KitchenAid Classic. Als ich heute einen Rührteig gemacht habe ist mir aufgefallen das sie Rasselnde, klickernde Geräusche macht. Hast du eine Idee was das sein könnte?

    Danke schon mal im Vorraus

    und ein schönes Wochenende
    Sandra

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Sandra

      Das ist von der Ferne aus relativ schwierig zu sagen.

      Oftmals ist es so, dass die Rührwerkzeuge klackernde Geräusche machen. Das kann zum Einen damit zusammenhängen, dass die Teigkonsistenz relativ fest ist, oder dass ein wenig Spiel vorhanden ist zwischen Nabe und Werkzeug.
      Hilfreich wäre ein Video, da kann man das dann besser einschätzen.
      Was genau meinst du mit “rasselnde” Geräusche? Darunter kann ich mir jetzt nicht wirklich etwas vorstellen.
      Wenn du alles in allem das Gefühl hast, dass die Maschine “ungesund” klingt, würde ich beim Service nachfragen. Oder auch dann, wenn sie plötzlich ganz anders klingt als gewohnt, dann ist meist etwas nicht in Ordnung.

      Hoffe, ich konnte dir ein wenig weiterhelfen.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz und auch dir ein schönes Wochenende!
      Rahel

  10. Judith Antworten

    Danke für die super Seite. Ich hätte auch eine Frage bei meiner Kitchenaid Artisan funktioniert die Stufe 1 nicht. Wenn ich Mehl und Milch in die Schüssel gebe und mit dem Rührer vermengen müsste läuft sie nicht langsam bei eins an sondern legt erst bei Stufe 2 los und versaut die ganze Küche. Was stimmt hier nicht?!? Lg Judith

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Judith

      Es freut mich, wenn dir mein Blog gefällt 🙂

      Zu deiner Frage:
      Funktioniert die Stufe 1 generell nicht, oder läuft die Maschine einfach (zu) schnell?

      Wenn sie erst bei Stufe 2 anfängt zu arbeiten, dann ist es ein Fall für den Service, weil dann im Inneren offensichtlich etwas nicht richtig läuft.

      Bei manchen Maschinen ist es aber auch so, dass sie generell zu schnell laufen und die Maschine deshalb mit Zutaten “um sich wirft”.
      Das kannst du allerdings leicht selbst testen und zwar so wie oben im Beitrag geschrieben steht bei Punkt “Wenn sie mit Mehl “um sich wirft” / Umdrehungen pro Minute.

      Ich hoffe, ich konnte dir ein wenig weiterhelfen. Falls du noch weitere Fragen hast, schreibe mich gerne nochmals an.

      In diesem Sinne wünsche ich dir noch einen schönen Abend uns sende dir liebe Grüsse aus der Schweiz

      Rahel

  11. Corinna Antworten

    Hallo Rahel!
    wir sind seit 2 Wochen stolze Besitzer einer Kitchenaid Artisan. Wir haben damit schon Nudel- und Hefeteige gemacht, was super funktioniert hat. Uns ist aber aufgefallen, dass die Maschine auf der Stufe 1 und 8 irgendwie “unrund” läuft. Das heißt das Motorgeräuscht ist nicht durchgehend gleichmäßig. Es hört sich so an, als würde sie manchmal schneller und manchmal langsamer laufen, das Rühren sieht aber gleichmäßig aus.
    Ist das normal und dient der Geschwindigkeitsregulierung oder müssen wir uns Sorgen machen?
    Vielen Dank schon mal für deine Antwort!
    Viele Grüße,
    Corinna

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Corinna
      Das mit den Klängen der Maschine ist so eine Sache. Ich habe drei Maschinen und jede klingt anders 🙂

      Was ich dir sagen kann ist, dass sie sich auf höheren Stufen durchaus selbst reguliert, aber bei Stufe 1 wäre mir das jetzt noch nie aufgefallen.
      Stufe 1 ist ja auch nur zum Vermengen von Zutaten. Kneten sollte man ausschliesslich auf Stufe 2 und Hefeteige auch nie höher als Stufe 2, aber das weisst du ja sicher 😉

      Wie ist es denn, wenn du sie ohne Kraftanstrengung laufen lässt, also ohne Werkzeug und mit leerer Schüssel? Läuft sie dann ruhig, oder auch “unrund”? Ohne Kraftanstrengung sollte sie gleichmässig laufen.

      Wenn du magst, kannst du mir mal ein Video als Nachricht auf Küchenstories bei Facebook zukommen lassen. Dann kann ich es mir auch besser vorstellen.

      Hoffe, ich konnte dir ein wenig weiterhelfen, ansonsten schreibe mich gerne nochmals an.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

    • Dany Antworten

      Hallo,

      ich habe meine KA Artisan ganz neu und mir ist bei der ersten Benutzung genau das aufgefallen, was du beschreibst. Also in den höheren Stufen „jault“ der Motor so leicht.
      Was ist Denver deiner raus gekommen? Ist das normal oder sollte ich die Maschine tauschen?
      Danke

      • Rahel S. Antworten

        Hallo Dany

        Wie ich im anderen Beitrag bereits geschrieben habe, klingen alle Maschinen irgendwie anders. Ich kann mir jetzt unter “jaulen” gerade nicht wirklich etwas vorstellen.
        Was zu sagen ist: Bei den höheren Stufen muss sie mehr Leistung bringen und kann dann schon mal einen “anderen Ton anschlagen”.

        Es ist immer schwierig von der Ferne aus etwas zu sagen, wenn man den Ton nicht selber gehört hat. Auf jeden Fall rate ich dir aber, wenn du dich unwohl fühlst, dann solltest du besser nochmals beim Händler vorbei schauen, oder dich (wenn du in DE wohnst) bei Lücke melden und deine Eindrücke schildern.

        Ich hoffe, ich konnte dir ein wenig weiterhelfen.

        Liebe Grüsse aus der Schweiz
        Rahel

  12. Gabriele Will Antworten

    Ich habe eine Frage zum Gebrauch:
    Habe meine KA heute erworben , die Knethaken eingesetzt und wieder entfernt-ist ok,
    dann den Rührbesen eingesetzt, den kriege ich nicht wieder runter, ich glaube, er ist auch nicht richtig arretiert. Jedenfalls lässt sich das Teil nicht bewegen. Bin etwas ratlos und gespannt ob wir das Problem auf diesem Wege lösen können.
    Lieben Gruss Gabi

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Gabriele

      Das mit den Ferndiagnosen ist immer so eine Sache… aber wir probieren es trotzdem mal 🙂

      Wenn du sagst, dass der Rührbesen nicht richtig arretiert ist und sich nicht bewegen lässt, würde ich es mit Speiseöl versuchen. Gib rund herum Öl an das Werkzeug und den Stift und bewege den Rührbesen ganz sachte hin und her. Es kann sein, dass du das ein paar mal wiederholen musst. Aber wie gesagt – nur sachte hin und her drehen, damit sich das Öl gut verteilen kann.

      Wenn er sich so nicht lösen lässt, was er eigentlich sollte, dann würde ich dir raten, dich beim Händler zu melden

      Ich drück dir die Daumen, dass es klappt!

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

      • Gabriele Will Antworten

        Danke Rahel, für die schnelle Antwort
        werde ich ausprobieren, wenn es nicht klappt fahre ich morgen nochmal zum Händler
        hatte mich schon gefreut, meinen Geburtstagskuchen zu rühren-
        tja, schaun wir mal ob es funktioniert.
        Dir einen schönen Abend
        lieben Gruss
        Gabriele

      • Gabriele Will Antworten

        Hallo Rahel,
        es hat geklappt. Dein Tipp war goldrichtig. Dankeeee.
        Lieben Gruss aus Hessen (D)
        Gabriele

        • Rahel Sahler Antworten

          Hallo Gabriele
          Das freut mich natürlich sehr, wenn es funktioniert hat. Dann kannst du jetzt ja los legen 😉

          Ich wünsche dir viel Freude und gute Ergebnisse mit deiner neuen Küchenperle.

          Liebe Grüsse
          Rahel

  13. Kinga Bekefi Antworten

    Hallo,
    ich habe eine KA 5KSM150, der schon geölt bzw. das Öl ausgetauscht werden sollte.
    Videos dazu habe ich schon gefunden, lt. diesen kann mein Vater die Ölung machen, aber ich habe leider nicht gefunden, wasfür Öl dazu benutzt werden soll.
    Können Sie mir dabei weiterhelfen?
    Bei uns in Ungarn ist es leider nicht so einfach ein Fachservice dazu zu finden und die Garantie ist schon sowieso abgelaufen, aber ich möchte meine Maschine noch lange benutzen.
    Danke für die Antwort im Voraus!

    VG. Kinga aus Südungarn

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Kiga
      Ich habe dir gerade eben auf deine Email, die du mir geschickt hast geantwortet 🙂

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  14. Derya Antworten

    Ich hätte mal eine Frage zum Hefeteig, meine kitchenaid habe ich seit einer Woche, was mir Sorgen bereitet hat ist das der kopf schon nach 2-3 Min. Extrem warm wird und einen unangenehmen Geruch abgibt. Man solle ja bis max auf stufe 2 kneten lassen, habe eins von unseren türkischen Rezepten gemacht mit 2 becher milch und einem becher öl und ca 850 gr mehl. Habe dann vorsichtig auf der stufe 1 kneten lassen, aber der teig kletterte immer wieder hoch so das ich auch bereits nach 4-5 min mit dee hand das ganze geknetet habe. Was habe ich falsch gemacht?!

    • Rahel Sahler Antworten

      Guten Abend Derya

      Die Maschine kann und darf beim Arbeiten warm oder sogar heiss werden. Was den unangenehmen Geruch angeht, kann es sein, dass sich die Kohlestifte zuerst richtig einbrennen müssen. Ich würde mir jetzt noch keine Sorgen machen, die Sache aber im Auge behalten. Das sollte nach den ersten paar Einsätzen nicht mehr so sein.
      Die Stufe 1 ist generell nur zum Vermengen der Zutaten gedacht, kneten lassen solltest du deine Maschine die Hefeteige ausschliesslich auf Stufe 2.
      Damit der Teig nicht am Haken hochklettert kannst du ihn vorher mit etwas Speiseöl einreiben, dann erledigt sich das in den meisten Fällen von alleine.

      Was ich dir auch noch als Rat mitgeben kann ist, dass du zuerst die flüssigen Zutaten in die Schüssel gibst und erst dann die trockenen. Die Amerikaner haben eine ganz andere Brotkultur als wir, sie kennen die Art unserer Hefeteige nicht. Deshalb ist es ratsam, die flüssigen vor den trockenen Zutaten einzufüllen. Der Haken kann die Lebensmittel so einfacher fassen und auch kneten.

      Falsch gemacht hast du sicher nichts, du bist ja auch erst in der “Kennenlern-Phase” mit deiner KitchenAid, das ergeht den meisten so. Du wirst schnell lernen auf Geräusche zu hören, dann weisst du mit der Zeit sofort, was sie möchte 😉

      In diesem Sinne hoffe ich, dass ich ein wenig helfen konnte. Wenn du noch weitere Fragen hast, dann kannst du mich gerne wieder anschreiben.

      Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Freude und gutes Gelingen mit deiner Küchenperle.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  15. Susanne Antworten

    Hallo Rahel
    Hast Du ein gutes Rezept für den Nudelteig wenn ich mit dem Röhrennudelaufsatz arbeite? Das ist ja immer etwas heikler als mit der Nudelwalze!?! Und es gibt im Netz ja sooooo viele Rezepte
    Danke Dir. Lg

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Susanne
      Ich habe immer gute Erfahrungen gemacht, wenn ich auf 100 gr Mehl oder Hartweizengriess 1 Ei (M) genommen habe. Dann den Teig von der Maschine grisselig kneten lassen, wie ich es im Beitrag “Wie gelingt mein Pastateig” beschreibe und nur noch mit feuchten Händen zur Kugel formen.

      Kühl stellen und dann wie gewünscht verarbeiten. Das funktioniert bei mir immer prima.

      Hast du übrigens diesen Artikel auf dem Blog schon gelesen?
      https://www.kuechenstories.ch/kitchenaid-zubehoer/pastaproduktion-mit-dem-roehrennudelvorsatz-von-kitchenaid/

      Der gibt dir evtl. auch noch den einen oder anderen Tipp. Wenn du noch weitere Fragen haben solltest, dann weisst du ja, wo du mich findest 😉

      Liebe Grüsse
      Rahel

  16. Birgit-M.Hähnel Antworten

    Hallo,habe eine Frage zu meiner Kitchen Aid Nudelwalze.Wir lieben selbstgemachte Nudeln und es hat bisher alles wunderbar geklappt bis es einen Stillstand gab und die Walze drehte sich nicht mehr und das alles im laufenden Prozess.Teig war wie immer!

    • Rahel Sahler Antworten

      Guten Morgen Birgit

      Das klingt nicht so toll 🙁

      Meine Frage wäre jetzt, dreht sich der Antrieb nur mit der Nudelwalze nicht, oder generell nicht mehr. Also betrifft es “nur” die Walze, oder den ganzen Antrieb?

      Wenn es nur bei der Nudelwalze ist, könnte es sein, dass unter Umständen die Nabe nicht fest genug angezogen war und die Walze dadurch Spiel bekommen und sich während des Betriebes zu weit nach vorne gearbeitet hat. Dann funktioniert auch die Walze nicht mehr.

      Wenn es die Nudelwalze selbst betrifft:
      Evtl. hat sich auch etwas in den Walzen verhakt, was die Drehung verhindert.
      Gequietscht hat nichts? Ab und an sollte die Walze auch geölt werden. Aber ich kann mir nicht vorstellen, dass sie deswegen gleich “aufgibt”.

      Ist halt immer schwierig aus der Ferne etwas zu sagen, aber ich hoffe trotzdem, dass du mit meiner Antwort etwas anfangen kannst.

      Ich drück dir die Daumen, dass es nur ein temporäres Problem war.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  17. MariH Antworten

    Hallo! Bin seit ein paar Monaten Besitzerin einer KA 125 – und leider nicht wirklich begeistert. Ich mache viel Brotteig (Hefeteig). Bei mir schlängelt sich beim kneten immer der Teig nach oben, über den kleinen „Teller“ drüber und dann ganz toll oben ins Getriebe (und wird dann ganz schwarz vom Öl/fett). Hattest du dieses Problem schon mal bzw wüsstest du Tipps dazu? Viele liebe Grüße und Danke für deine tolle seite!!

    • Rahel Sahler Antworten

      Guten Abend MariH

      Als erstes: Vielen Dank für dein Kompliment. Es freut mich sehr, wenn dir meine Seite gefällt 🙂

      Zu deiner Frage: Dass sich der Teig nach oben arbeitet bei der KitchenAid ist nicht unüblich. Was allerdings nicht sein sollte ist, dass er ölig wird. Grundsätzlich ist es auch nicht schlimm, wenn deine Maschine Öl abgibt, aber es sollte nicht in den Teig gelangen. Das Öl ist lebensmittelecht, tut also nichts. Aber ich möchte es an deiner Stelle auch nicht im Teig haben 🙁

      Bei meinen Maschinen habe ich das so noch nicht erlebt. Grundsätzlich ist es so, dass der Teig sich zu einer Kugel bildet (es sei denn, die Teig-Konsistenz muss flüssiger sein) und dann “wickelt” er sich eigentlich nur um den Knethaken und arbeitet sich nicht gross nach oben.

      Abhilfe schaffen kann hier z.B. ein TschimmHook-Knethaken. Der ist allerdings nicht ganz günstig, leistet aber eine ganz tolle Arbeit und lässt auch die Maschine an und für sich ruhiger laufen.

      Sollte der Zustand anhalten würde ich an deiner Stelle mal mit dem Kundendienst Kontakt aufnehmen. Unter Umständen hilft ein Fett/Ölwechsel.

      Ich hoffe, ich konnte dir ein wenig helfen. Solltest du noch weitere Fragen dazu haben, melde dich gerne noch einmal bei mir.

      Vorerst wünsche ich dir einen schönen Abend und trotz der momentanen “Unpässlichkeit” deiner KitchenAid viele gute Ergebnisse mit ihr.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  18. Verena Antworten

    Meine Rührschüssel lässt sich auch mit dem Speiseöl-Trick nicht entfernen. Von “freiweillig hergeben” keine Spur. Ich habe mit einem Backpinsel mehrmals Öl reingestrichen und habe es jetzt auch immer wieder etwas stehen lassen. Bisher bin ich mit der KA sehr zufrieden, ich habe sie mir mit der COOP-Trophy angeschafft. Kann ich noch etwas machen – resp. anders machen?

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Verena
      Hm – eigentlich sollte sie mit Speiseöl die Schüssel schon hergeben. Du darfst hier mit Öl ruhig grosszügig sein und die Schüssel immer wieder leicht hin und her bewegen.
      Wenn du noch eine andere Schüssel hast, wäre meine Frage, ob sie es bei dieser auch tut. Es könnte auch am Gewinde der Schüssel liegen.

      Was auch wichtig ist: Die Schüssel beim Einspannen nicht zu fest anzuziehen. Durch die Bewegungen beim Arbeiten wird sie automatisch noch festgezurrt. Nur solange eindrehen, bis du Widerstand spürst. Das reicht schon. Sonst “frisst” sie sich noch mehr ein und dann kann eben passieren, dass sich die Schüssel nicht mehr lösen will. Auch das kann durchaus ein Grund sein, weshalb die Maschine die Schüssel nicht “freiwillig hergibt” 😉

      Sollte die Sache mit Speiseöl und dem weniger Eindrehen wirklich nicht besser werden, würde ich den Teil an der Maschine, wo die Schüssel eingespannt wird vorsichtig mit W40 einsprühen und gut verteilen. Dann nochmals versuchen die Schüssel einzuspannen und immer wieder hin und her drehen.

      Ich hoffe, dass ich dir ein wenig helfen konnte. Falls du noch weitere Fragen hast, melde dich sehr gerne nochmals bei mir.

      In diesem Sinne wünsche ich dir noch einen schönen Abend und sende dir liebe Grüsse aus dem St. Galler Rheintal.
      Rahel

  19. Huibu Antworten

    Hallo!
    Meine KitchenAid hebt leider nicht richtig unter(der Teig bleibt am Rand kleben). Eingestellt hab ich sie auch schon.Hab sie circa 1 Monat .Was mach ich jetzt?
    Lg

    • Rahel Sahler Antworten

      Guten Morgen Huibu

      Wie befüllst du die Schüssel? In diesem Punkt weiche ich von der Gebrauchsanleitung ab und gebe zuerst die flüssigen Zutaten rein und dann nach und nach das Mehl, oder andere trockene Zutaten.
      Das hilft schon mal gut zum Beispiel beim Brotteig. So muss ich nur sehr selten, die Maschine kurz ausschalten, um mit einem Spatel die Masse nach unten zu schieben.

      Für andere Teige benutze ich gerne den Flexirührer. Durch seine Gummilippe schabt er den Teig gut am Rande weg und das Problem stellt sich auch nicht oft.

      Wenn das Verhältnis von Flüssigkeit und trockenen Zutaten nicht stimmt, dann kann es auch vorkommen, dass z.B. Mehl an den Rand gedrückt wird. Dann einfach ganz langsam noch etwas Flüssigkeit zugeben (braucht meist wirklich nicht viel) und die Reste lösen ich vom Rand.

      Ich hoffe, dass ich deine Frage beantworten konnte.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  20. Lutz Bengelsdorf Antworten

    Unserer KA wird im Kopfbereich beim kneten (20 Minuten) auf Stufe 2 sehr heiß,wir haben die KA Classic seit ca 2 Monaten. Ist das nnormal oder müssen wir uns Sorgen machen? Gruß Lutz

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Lutz

      Wenn du 20 Minuten mit der Maschine knetest, dann darf und kann sie durchaus gut warm werden.
      Grundsätzlich sind Rezepte, die mit der KitchenAid geknetet werden, zeitmässig nach unten zu korrigieren, weil sie ein anderes Knetverhalten aufweist, als andere Maschinen.

      Dass sie bei längerem Gebrauch heiss werden kann, ist auch im Handbuch vermerkt. Da ist ja ein Motor drin, der arbeiten muss. Ist wie bei einem Auto. Da wird der Motor während der Fahrt ja auch gut warm 😉 Stimmen muss halt einfach das Verhältnis zwischen trockenen und flüssigen Zutaten.

      Ich würde mir deswegen keine Sorgen machen, solange keine weiteren Nebenwirkungen auftreten.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  21. Anna Frisen Antworten

    Hallo,
    ich habe eine Frage, ich habe das Problem, wenn ich schwere Teig (z.B. Brotteig) kneten möchte, dann geht schon bei Stufe 2 ganze Schwingkopf hoch es wird nicht richtig eingerastet ich kann sogar es mit Hand hoch heben. Das ist meine 2 Maschine, erste war Model Classic und bei der ist mir so was nie passiert jetzt habe ich mir Artisan angeschafft. Was mache ich falsch? LG Anna

  22. Susann Antworten

    Hallo,

    ich habe mir gestern eine KitchenAid 5KSM125 gekauft. Heute habe ich sie das erste mal richtig in Betrieb genommen und einen Kuchen gebacken. Dabei ist mir aufgefallen, dass die Maschine sehr doll quietscht. Egal mit Teig oder ohne Teig. Wir haben den Rührer gestern auch gleich richtig eingestellt.

    Meine Fragen nun: ist das normal? Legt sich das? Muss ich einfach mehr backen und dann hat sich die Maschine eingerührt oder ist das eher unnormal und ich sollte sie umtauschen?

    Vielen Dank

    Susann

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Susann

      Also, wenn die Maschine quietscht und nicht das Zubehör, dann ist es nicht normal.

      Das Zubehör kann ab und an leicht quietschen, das kann man mit einem Tropfen Öl beheben. Wenn es allerdings die Maschine tut, dann würde ich mich an deiner Stelle mit dem Händler in Verbindung setzen. Denn ich befürchte, dass sich das auch nach mehrmaligem Einsatz nicht von alleine regeln lässt.
      Wäre ich an deiner Stelle, würde ich einen Umtausch ins Auge fassen.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  23. Astrid Mack Antworten

    Hallo , hatte meine fünf Jahre alte Maschine beim KD weil der Geschwindigkeits Regler von 0 auf 1 nicht mehr einrastet ( fast immer vom 0 auf 2 rutscht ) und auch von 9 auf die 10 keine Veränderung der Geshwindigkeit zu merken ist .
    Als sie zurück kam war es besser und nun hab ich die Probleme wieder , ca 3 Monate sind vergangen .
    Habe wieder ein Jahr Garantie und muss sie wohl schon wieder einschicken .
    Soll das nun immer so weiter gehen ?
    Danke

    • Rahel Sahler Antworten

      Guten Morgen Astrid

      Das hoffe ich doch nicht, dass es nun immer so weiter geht! Ich habe meine Artisan schon über fünf Jahre und noch keinerlei Schwierigkeiten mit ihr gehabt.

      Ist schwierig, in deinem Fall etwas zu sagen, wenn ich es nicht sehen kann. Aber gestatte mir, dir trotzdem ein paar Fragen dazu zu stellen:
      Wie viel Mal rastet sie ein, wenn du sie von 0 auf 10 stellst? Wenn alles stimmt, dann sind das ja 6x.

      Und du schreibst – sie rutscht von 0 auf 2 – wie meinst du das genau? Macht sie das quasi “von alleine”, wenn du den Hebel betätigst, oder musst du ihn schon selbst einrasten lassen?

      Gib mir doch kurz Bescheid, danach sehe ich vielleicht “klarer” 😉

      Vorerst sende ich dir liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  24. Margret Antworten

    Hallo Rahel
    HAB noch wenig Erfahrung mit meiner Kitchenaid .
    Beim Orangenpressen auf Stufe 6 hat sie zu Quitschen begonnen, obwohl ich nicht fest gedrückt habe.
    Was mache ich falsch.

    Mit lieben Grüssen aus Österreich
    Margret

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Margret

      Beim Arbeiten mit dem Orangenpresse ist es vor allem wichtig, dass du die Maschine einschaltest, bevor du die Früchte an die Presse hältst. Und wirklich ohne Druck arbeiten. Nur an den Vorsatz halten und den Rest die Maschine machen lassen.
      Dann sollte das gut funktionieren.

      Hoffe, ich konnte dir behilflich sein. Falls du noch Fragen hast, melde dich gerne nochmals bei mir, ok?

      Ganz liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  25. Maria-Luise Hinteregger Antworten

    Super Tipps! Tausend Dank! Hab meine “Kitty ” nun fast 3 Jahre und liebe sie total. Hefeteig und Nudelteig stehen jede Woche am Programm. Zwischendurch auch Kuchenteig . Hab auch den Pasta- und Röhrenudelvorsatz bekommen. Es gibt keine gekauften Nudeln mehr. Bin mittlerweile Pensionistin und hab somit genug Zeit alles selbst zu machen. So, nun habe ich ein Problem. Bei dem Geschwindigkeitsregler ist plötzlich so eine hellbraune Flüssigkeit tropfenweise ausgetreten. Bin mit dem Küchentuchrand reingefahren und es war braun. Auch trat hinter dem Metallband, wenn ich draufdrückte, diese Flüssigkeit aus. Habe heute das Band runtergeschraubt und die Innenseite war komplett mit dieser öligen Flüssigkeit belegt. Habe es gereinigt und wieder rangeschraubt. Was habe ich da falsch gemacht. Ich habe sie noch nie heiß laufen lassen, ausser als ich den Röhrenudelvorsatz verwendete, wurde der Motorblock warm aber nicht heiss. Germteig habe ich bis jetzt immer zuerst auf Stufe 1 und dann erst auf Stufe 2 laufen lassen. Ob daß der Fehler war.

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Maria-Luise

      Herzlichen Dank für das Kompliment. Das freut mich sehr, wenn dir meine Tipps und Tricks gefallen und auch hilfreich sind.

      Als erstes vorweg: Du hast überhaupt nichts falsch gemacht. Die hellbraune Flüssigkeit, die du ansprichst ist mit ziemlicher Wahrscheinlichkeit Schmierfett. Ab und an kann es vorkommen, dass dieses austritt. Sollte dies in den nächsten Tagen und bei den nächsten Anwendungen so bleiben und/oder stärker werden, dann würde ich dir empfehlen den Kundendienst zu kontaktieren.
      Möglicherweise muss es dann durch Fachleute ersetzt werden.
      Auch wenn du die Maschine mal forderst und sie heiss läuft, sollte eigentlich kein Fett austreten, sowieso wenn der Motorblock, wie du schreibst nur warm wird.
      Hefeteig zuerst auf Stufe 1 und dann auf 2 kneten ist absolut richtig 🙂

      An deiner Stelle würde ich das ganze gut beobachten und wie gesagt, sollte das Fett weiterhin austreten, wirst du nicht umhin kommen, den Kundendienst in Anspruch zu nehmen.

      In diesem Sinne wünsche ich dir weiterhin ganz viel Freude mit deiner tollen Küchenhilfe und natürlich auch noch ganz viele tolle Ergebnisse mit ihr.

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  26. Reggi Antworten

    Hallo Rahel
    Danke für die Antwort
    Ich habe diesen Schüsseheber
    Als ich die Kitchenaid von meinem Mann bekam,war schon nach 1 Jahr dasGetriebe im Eimer,weil ich sie viel benutzte.Da er die Maschine über unser Geschäft bei unserer Einkaufsgenossenschaft erworben hatte wurde das Getriebe nicht als Garantieleistung voll anerkannt.Es wurde nur das Material
    als Garantie anerkannt und die Lohnkosten plus Mehrwertsteuer mußten wir selbst tragen.Das waren dann nochmal 180€ trotz dem hohen Anschaffungswert.Unterdessen hatten mein Mann das Geschäft aufgegeben (wir hatten eine Bäckerei) und ich war happy dass die Maschine wider funktionierte.Ich betrieb die Bäckerei im Miniformat weiter und stellte wöchentlich ca.10 Kuchen her.Doch der Knall kam ,als nach weiteren 3 Jahre das Getriebe wieder im Eimer war.Ich nahm die Maschine und ging damit zum
    Media Markt Kundendienst Dort wurde mir gesagt,so eine Maschine darf nicht kaputt gehen sie könnten da nichts machen und würden sie einschicken.
    Die Überraschung kam,als sie wieder zurück kam und repariert sowie generalüberholt war und diesesmal keine Kosten auf uns zu kamen.Mittlerweile ist mein Mann schon 10 Jahre tot und meine Kitchenaid läuft immer noch allerdings nicht mehr so viel.
    Gruß Reggi

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Reggi
      Ui – dann hat dein Schätzchen ja ein ganz schön bewegtes Leben hinter sich 😉
      Finde ich übrigens ganz prima, dass dir die Maschine wieder kostenlos hergestellt wurde. Denn Media Markt hat da völlig Recht, eine solche Maschine geht bei richtigem Gebrauch nicht so einfach kaputt.

      Dass sich der Motorkopf bei deiner nicht heben lässt, ist ganz normal. Das ist bei den Modellen mit Schüsselheber nicht vorgesehen.

      Ich wünsche dir und deiner KitchenAid noch ganz viele tolle gemeinsame Jahre, in denen ihr gemeinsam eurem Backhobby fröhnen könnt. Die Weihnachtszeit bietet sich ja gerade zu an 😉

      Eine besinnliche und friedliche Weihnachtszeit wünsche ich dir und sende dir ganz liebe Grüsse aus der Schweiz

      Rahel

  27. Reggi Antworten

    Hallo Rahel
    Meine Kitchenaid ist das Modell ,,Professional”
    Habe überall nachgeschaut da ist keine Vorrichtung zum Hochklappen des
    Motorblockes
    Reggi

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Reggi
      Die Professional ist meines Wissens doch die mit dem Schüsselheber?. Hat sie die Nummer ….7990x?
      Diese Variante hat keinen kippbaren Motorkopf.

      Liebe Grüsse
      Rahel

  28. Reggi Antworten

    Meine kitchenaid ist mittlerweile schon 16 Jahre alt, aber kann es sein dass bei den älteren Modellen der Motorblock sich nicht hochklappen lässt? Es ist halt nicht so einfach.Man muß immer erst die Rührwerke entfernen bevor man die Rührschüssel ausklinken kann.

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Reggi

      Also das Hochklappen des Motorblocks hat nichts mit dem Alter der Maschine zu tun. Wenn du eine Maschine besitzt, bei welcher man den Kopf hochklappen kann, dann spielt das Alter keine Rolle.

      Wenn die Rührwerkzeuge eingespannt sind, dann kann ich das bei meinen beiden Maschinen auch nicht. Zuerst muss das Werkzeug von der Welle, dann lässt sich der Kopf nach hinten kippen.
      Die Schüssel muss bei meinen allerdings nicht vorher ausgespannt werden.

      Was hast du denn für ein Modell?

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  29. Laura Antworten

    Ich hätte mal ne Frage zum Thema Hefeteig.
    Was meinst du genau mit Stufe zwei? Wenn ich meinen Hebel um eins nach rechts schiebe, steht dieser zwischen Zahl 1 und 2. Schiebe ich ihn noch eins weiter, steht er zwischen 2 und 4. Heißt Stufe zwei also für dich, zwei mal schieben? Oder gehst du da nach den Zahlen? Denn wenn ich meinen Hefeteig knete, und den Hebel zwei mal nach rechts schiebe und er so zwischen den Zahlen 2 und 4 steht, kommt mir das immer schon viel zu schnell für Hefeteig vor….

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Laura
      Mit Stufe 2 ist gemeint, zweimal “zu schalten”, oder schieben, wie du schreibst. Der Hebel steht dann tatsächlich nicht schön auf der 2.
      Wenn die Maschine richtig eingestellt ist, passt das von der Geschwindigkeit her prima.

      Um sicher zu sein, dass deine Maschine nicht generell zu schnell läuft, kannst du folgenden Test machen:
      Lass sie auf Stufe 1 laufen und halte dabei den Finger an den Bolzen, wo die Werkzeuge befestigt werden. Zähle wie viel Mal der Bolzen während einer Minute deinen Finger berührt.
      Es sollten nicht mehr als 60 x sein, ansonsten läuft sie von Grund auf zu schnell.

      Ich hoffe, ich konnte deine Frage beantworten? Ansonsten einfach nochmals nachfragen, ok?

      Liebe Grüsse aus der Schweiz
      Rahel

  30. Thomas Antworten

    Viele Dank für die Informationen!
    Ich hätte gerne gewusst, ob Körner oder ähnliche Zugaben als Teil der Einlage im Brot die maximale Mehlmenge reduzieren?
    Als Beispiel habe ich ein Rezept mit 750g Weizen/Roggenmehl, jedoch kommen 400g Körner/Flocken dazu. Zählen jetzt nur die 750g Mehl, was damit nach der Vorgabe (max. 1 kg) o.k. wäre, oder überschreitet dieses Rezept bereits die empfohlene Menge mit der Einlage, was deutlich > 1 kg ist. Insgesamt ergibt sich übrigens bei dem Rezept (mit Wasser usw.) eine Teigmenge von etwas über 2 kg.
    Bisher habe ich das “halbe Rezept” immer in zwei Durchgängen geknetet, würde jedoch gerne die Menge in einem Schritt kneten … ist das zuviel? Um eine Einschätzung wäre ich sehr dankbar

    • Rahel Sahler Antworten

      Hallo Thomas
      Grundsätzlich geht es bei der Höchstmenge immer um das Mehl, nicht um den Teig. D.h., wenn du die Küchenmaschine Artisan mit der 4.8 Liter Schüssel verwendest, nicht mehr als 1 Kg Weizenmehl oder 810 gr Vollkornmehl.

      Die weiteren Zutaten rechnet man nicht zur Höchstmenge. Klar ist, dass die Maschine, je mehr du hinzugibst, auch mehr Leistung bringen muss.
      Deshalb immer darauf achten, egal welches Brot du machst, dass der Teig genügend Flüssigkeit enthält, sonst tut sich erstens die Maschine schwer, die Antriebswelle wird (zu) stark belastet und du produzierst Beton 😉

      Ich hoffe, ich konnte ein wenig helfen und wünsche dir weiterhin viel Spass und gutes Gelingen mit deiner KitchenAid.

      Rahel

  31. Anke Antworten

    Super Tips, vielen Dank! Bei meiner KA hatte ich das Problem mit der Verriegelung. Leider liess sich das nicht einstellen und ich musste sie einschicken. War ärgerlich, aber nun läuft sie wieder. Ich liebe sie!! 🙂

    • Rahel Sahler Antworten

      Danke fürs Kompliment 🙂
      Ja, wenn man sich mal an die Maschine gewöhnt hat, will man sie nicht mehr missen!
      Wünsche dir weiterhin viel Spass und gutes Gelingen mit ihr!

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Kennt ihr schon das KitchenAid Märchenbuch?

Hier erfahrt ihr Dinge, die man im Zusammenhang mit der KitchenAid-Küchenmaschine glauben kann, aber nicht zwangsläufig muss. Ich wünsche euch gute Unterhaltung.

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