Crème fraiche

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Crème fraîche hat im Minimum 30% Fettgehalt. Sie wird mit speziellen Bakterienkulturen hergestellt. Beim Kochen sollte man sie erst kurz vor Ende zugeben. Meist wird sie für die Zubereitung von Saucen verwendet, aber sie ist auch beim Backen gut einzusetzen z.B. für eine Brioche