Radicchio-Avocado-Salat mit Ziegenkäsetaler

Radicchio-Avocado-Salat mit Ziegenkäsetaler

Salat geht immer, wie ich finde. Heute spielten Avocado und Ziegenkäse die Hauptrolle, neben Karotten und Champignons. Serviert wurde er mit einem leckeren Nussbrot. Ist auch für ein festlicheres Essen eine perfekte Vorspeise. Dann würde ich allerdings empfehlen, einen etwas kleineren Teller zu nehmen, damit man nicht schon nach der Vorspeise genug hat.

Avocados und der Ziegenkäse harmonieren sehr gut, die leicht bittere Note des Radicchio hebt sich ein wenig ab und die unaufdringliche Süsse der Karotten ergänzt das ganze perfekt.
Wichtig ist, dass ihr den Salat nicht in einem Dressing ertränkt, sondern nur die einzelnen Noten mit den richtigen Zutaten unterstützt. Das funktioniert zum Beispiel super mit einem weissen Acceto balsamico, dazu die leichte Schärfe des Senfpulvers. Yummi 🙂

Wenn mehr als zwei Leute am Tisch sitzen, die Zutaten einfach erhöhen.

Radicchio-Avocado-Salat mit Ziegenkäsetaler

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Portionsgröße

Menge für 2 Personen

17. Februar 2016

von Rahel Sahler

Zutaten

• 1/4 roter Radichio
• 1 Avocado
• 2 Karotten
• 4 Ziegenkäsetaler mit Speck
• 5 braune Champignons
• 2 Spritzer Zitronensaft
• 2-3 EL gutes Olivenöl
• 100 ml weissen Aceto balsamico
• 1 Msp Senfpulver
• Pfeffer aus der Mühle

Anleitung

Vorbereitung

1. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fleisch mit einem Löffel auslöffeln mit Zitronensaft beträufeln
2. Pilze putzen und in Scheiben schneiden
3. Karotten ebenfalls in Scheiben schneiden
4. Radichio vom Strunk befreien, vierteln und waschen
5. Ziegenkäsetaler im Backofen erwärmem

für das Dressing

1. weissen Aceto balsamico
2. Pfeffer aus der Mühle
3. Olivenöl
4. Senfpulver
5. Zitronensaft
6. alles zusammen verquirlen

Anrichten

1. gewaschenen Radichio auf dem Teller anrichten mit Karotten und Pilzen garnieren, Avocado am Rand drapieren und alles mit Dressing beträufeln. Zum Schluss die warmen Ziegenkäsetaler draufsetzen.
2. Mit Brot servieren

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