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Ich liebe Rotkohl oder auch Rotkraut wie wir es hier in der Schweiz nennen. Ob als Krautsalat oder eben geschmort als Beilage zu Fleisch, oder noch besser zu Wild.
Wildgerichte hingegen bereite ich höchst selten selbst zu. Lieber lasse ich mich damit auswärts verwöhnen. Ab und an darf auch das mal sein 😉
Das Rotkraut wird heute im Slow Cooker von Silvercrest ein paar Stunden vor sich hin köcheln. Gewürzt wie im Rezept angegeben und auch gerne mal mit ein paar zerstossenen Pimentkörnern. Gibt dem Ganzen noch eine herbstlichere Note.
Immer mit von der Partie sind ein paar Apfelschnitze.
Geraspelt mit der Schneidetrommel und meiner Pink Lady
Rotkraut selbst gemacht (slow cooking)
Zutaten
- 1 Rotkohl
- 1 Apfel (süss) in Schnitze geteilt
- 3 Lorbeerbläter
- Essig und Wasser
- evtl. etwas Zucker
- Zimt nach Gusto
Anleitung
- Kohl raspeln und in den Behälter des Slow Cookers geben
- Ca. 150 ml Essig zugeben und mit Wasser verdünnen
- Lorbeerblätter und Apfel dazugeben und das ganze auf der Stufe "Auto" einschalten und ca. 3 Stunden köcheln lassen. Ab und zu durchrühren und die Säure und Flüssigkeit kontrollieren, evtl. ein wenig Zucker oder auch Essig und Wasser nachgeben. Je nach gewünschtem Ergebnis.
- Beim Anrichten noch eine kleine Prise Zimt dazu geben
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