Pilz-Brät-Toast
28. Januar 2016
Radicchio-Avocado-Salat mit Ziegenkäsetaler
17. Februar 2016
Warum aber falsches Filet? Weil es nicht die exakt gleiche Qualität aufweist wie ein echtes Filet, aber auch ein “falsches” kann ein Richtiges sein – nämlich ein richtig leckeres Stück Fleisch. Da ich ausschliesslich beim Metzger meines Vertrauens im Dorf einkaufe, kann ich mir sicher sein, dass ich immer die bestmögliche Qualität bekomme. Bei den vorherrschenden Temperaturen darf das falsche Filet gerne eingepackt daher kommen. Am Liebsten im Teig. Also haben wir somit ein falsches Filet im Teig :-).
Zu diesem Essen brauche ich keine riesigen Beilagen mehr. Der Teig sättigt ja auch. Deshalb gibts bei uns meist “nur” noch einen Salat dazu. Mmmmmhhh – da läuft mir gleich wieder das Wasser im Munde zusammen.
Wenn ihr gerne Fleisch esst, dann solltet ihr auch mal ein Stück aus der Gusseisenpfanne versuchen. Als Krönung vielleicht mit einem Klecks Pesto als Haube? Wer mag folge mir unauffällig
Nochmals zurück zum Metzger meines Vertrauens. Wenn ich Fleisch zubereite ist es mir sehr wichtig, dass die Qualität stimmt. Die kann aber nur gut sein, wenn auch der Metzger sein Handwerk ernst nimmt. So wie es unserer tut. Das Tierwohl steht bei ihm an oberster Stelle und das merkt und schmeckt man mit jedem Stück Fleisch, das man isst.
Filet im Teig
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 falsches Filet
- 1 Päckchen Frühstücksspeck
- Kräuter der Provence, Pfeffer aus der Mühle
Anleitung
- Auf die Mitte des Blättertiges ein paar Tranchen Früchstücksspeck legen
- Das gewürzte Filet darauf legen und mit Speck bedecken.
- Den übrigen Speck auf der Seite des Teiges auflegen.
- Den Teig rechts und links, dann oben und unten einschlagen, dabei schauen, dass das komplette Fleisch zugedeckt ist.
- Mit Ei bestreichen und im Backofen bei 180° ca. 1 Stunde backen, dann Hitze reduzieren und noch etwa 40 Minuten bei 90° weiterbacken
Hier gibt es noch eine Schritt für Schritt-Anleitung für falsches Filet im Teig:
Filet gut pfeffern Speck auf den Teig legen Filet auf den Speck legen mit dem Speck bedecken Teig ringsum einschlagen
In diesem Sinne verabschiede ich mich mit dem Falschen Filet im Teig für heute aus der Küchenstories Küche und sage tschüss bis demnächst wieder auf diesem Kanal.
