Birkenzucker Verwendung

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Birkenzucker kennt man auch unter dem Namen Xylit. Seine Süsskraft ist der vom weissen Haushaltzucker identisch, nur mit dem Unterschied, dass Birkenzucker nur halb soviel Kalorien hat.
Was man mit Birkenzucker allerdings vermeiden sollte ist das Herstellen von Hefeteigen, weil er die Entwicklung der Hefepilze verhindert. Für andere Backwaren eigenet er sich nur und auch er ist 1:1 gegen den Haushaltszucker austauschbar.