Wie ihr mittlerweile ja wisst, arbeite ich sehr gerne mit meinen verschiedensten Küchenhelfern. Nicht jede meiner bisherigen Anschaffungen hat es über Jahre geschafft, sich einen Platz in meiner Küche zu sichern. Für manche habe ich relativ rasch ein neues Zuhause gesucht, weil es einfach nicht „mein Ding“ war. Das ist […]
Ursprünglich sind diese leckeren Fleischhappen auf einem Holzspiesschen aufgereiht gewesen, hätten also, wenn man es denn ganz genau nimmt, auch als Spiesschen tituliert und serviert werden sollen. Der Schriftsteller nimmt sich die künstlerische Freiheit und erfindet Figuren und Schauplätze und die Köchin nimmt sich das Recht aus, Speisen so abzuändern, […]
Gerade wenn das Essen schnell auf dem Tisch stehen sollte, dann ist der kleine Teufelskerl wirklich Gold wert. Und ich muss ausserdem gestehen, dass er mir die anfänglich doch recht grosse Scheu vor dem Kochen mit Druck, genommen hat. Vielleicht auch deshalb, weil man bei der Reinigung sieht, wie das […]
Normalerweise lasse ich eine Sauce Bolognese über mehrere Stunden köcheln. So wie man es auch in Italien macht. Die Aromen bilden sich dann wunderbar und man meint, den Süden auf der Zunge zu spüren, wenn man das Ergebnis geniesst. Heute hatte ich leider die Zeit nicht, aber eine Bolognese war […]
Manchmal verlangt der Hunger eine schnelle Arbeitsweise in der Küche. Rasch heisst aber nicht, dass es Dosenfutter gibt, absolut nicht! Lecker Essen geht auch in 30 Minuten. Der Beweis ist dieses Rezept. Auf unserem Teller fanden sich nach einer halben Stunde je ein Rindsmedaillon, weisser Reis und Spinat. So geht […]
