Rumfort-Crostata
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Paprika-Eier mit Frühstücksspeck
18. November 2018
Obwohl die Temperaturen eher sommerlich sind, so hat der Herbst Einzug gehalten in unseren Landen. Herbstzeit ist für uns auch immer Sauerkraut und Speckzeit.
Mancherorts finden gerade aktuell die sogenannten “Schlachtpartien” statt, wo Blut- und Leberwürste auf dem Teller landen zusammen mit Bauchfleisch und Knödeln . Halt eben so richtig herzhaft und deftig. Dazu ein leckeres Weissbier oder ein schönes Glas Wein. Oder auch einfach nur ein grosses Glas mit kaltem Wasser.
Heute gab es bei uns eine Art light-Variante des Schlachttellers. Und zwar bestand meine Variante aus Sauerkraut, Speck und Kartoffeln. Nicht ganz so mastig und schwer zu verdauen, aber dennoch herzhaft und sättigend.
Dass alles schön saftig bleibt, dafür hat mein Römertopf gesorgt. Vor der Verwendung habe ich ihn für 10 Minuten gewässert. Wichtig ist beim Gebrauch dieses Tontopfes, dass ihr ihn unbedingt in den KALTEN Ofen gebt. Er mag keine abrupten Temperaturschwankungen.
Für zwei Personen habe ich folgende Zutaten verwendet:
Sauerkraut mit Speck und Kartoffeln
Zutaten
- 1 Paket gekochtes Sauerkraut
- 550 gr rohen Speck
- 800 gr mehligkochende Kartoffeln (in Stücken)
- 1 Römertopf mit Deckel
Anleitung
- Den Römertopf für 10 Minuten wässern
Zubereitung Fleisch und Sauerkraut
- Das Sauerkraut im Topf verteilen
- Den Speck in Stücke schneiden und unter das Sauerkraut geben
- Den Deckel aufsetzen
- Den Römertopf in den KALTEN Ofen geben und alles bei 200° Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten erwärmen
Zubereitung Kartoffeln
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden
- In kochendem Salzwasser gar kochen. Nach dem Abtropfen mit einem Stück Butter vermengen und gut durchmischen.
- Fleisch, Sauerkraut und Kartoffeln auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Zuberitung der Kartoffeln im Cookeo (Cook4me)
- Die Kartoffeln in das Gärkörbchen geben und in den Topf setzen
- 200 ml Wasser in den Topf geben.
- Salz über die Kartoffeln streuen
- Programm ZUTATEN - Obst und Gemüse - Kartoffeln (in Stücken) auf 800 gr einstellen und für 14 Minuten garen. Dann noch ein Stück Butter dazu geben und alles gut vermischen. Anrichten und servieren.
Hinweis:
Zum Fleisch passen Meerrettich und/oder Senf
