Weisskabissalat mit Speckwuerfeln
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1. August 2022Ein Bund Radieschen und Frischkäse warteten gestern im Kühlschrank auf ihren Einsatz. Also kam etwas auf den Tisch, was ich schon lange mal ausprobieren wollte – eine Radieschencreme.
Da für’s Abendessen Fleischkäse und Weisskabissalat mit Speckwürfeln geplant war, ersetzte diese Creme den sonst gerne verwendeten Senf dazu.
Sie braucht aber ein bisschen Anlaufzeit, da die Radieschen vorher mit Salz bestreut werden müssen, damit sie Wasser ziehen.
Aber alles schön der Reihe nach.
Für die Radieschencreme braucht ihr folgende Zutaten:
- 1 Bund Radieschen
- 1 Becher Philadelphia oder einen anderen Frischkäse (ich habe die fettreduzierte Variante gewählt mit 3% Fettanteil)
- 1 Becher Naturjoghurt
- Chiliflocken
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- Knoblauchflocken
- Petersilie
Zubereitung der Radieschencreme
- Die Radieschen putzen und mit einem Hobel oder einer Küchenmaschine klein schneiden. Danach salzen und für ca. 30 Minuten beiseite stellen
- die gesalzene Radieschenmasse in ein feinmaschiges Sieb geben und mit Wasser abspülen. Gut ausdrücken, damit möglichst wenig Wasser mit in die Creme kommt.
- Dann in einer kleinen Schüssel die Radienschen mit dem Frischkäse, dem Joghurt und allen Gewürzen gut vermischen und die Masse gut abschmecken.
- Vor dem Verzehr ein paar Stunden kühl stellen. Wenn sich nochmals Wasser obenauf gebildet hat, dieses wegleeren.
Wenn ihr die Radieschen, wie beschrieben, vorbehandelt hat es den zusätzlichen Vorteil, dass sie viel weniger bis gar nicht aufstossen.
Meine Gemüseeinkäufe tätige ich sehr gerne und meistens im Hofladen meines Vertrauens, dort bekomme ich alles, was mein Herz begehrt und ich weiss, was ich einkaufe und letztendlich was ich verwerte und meinem Körper zuführe.
Wie bereits oben erwähnt, könnt ihr die Radieschencreme sehr vielseitig einsetzen. Sie kann sowohl den Senf ersetzen als auch als Grundlage genommen werden, um z.B. Wraps damit auszustreichen, bevor ihr diese mit weiteren Zutaten belegt.
Wenn ihr das Joghurt weglasst und nur den Frischkäse verwendet, wird die Masse etwas dicker und ihr könnt sie als Dip verwenden. Dabei müsst ihr einfach gut Acht geben, dass die Radieschen sehr gut entwässert sind.
Mit dieser Radieschencreme verabschiede ich mich für heute aus der Küchenstories-Küche und sage tschüss bis demnächst auf diesem Kanal. Habt alle einen schönen Sonntag!
