Kartoffeln Verwendung und Verarbeitung

Auskeimende Kartoffeln oder solche, die grüne Stellen aufweisen sollten nicht mehr verwendet werden, weil sie das giftige Solanin enthalten.
Festkochende Kartoffeln verwenden für: Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Gratins
Mehligkochende Kartoffeln verwenden für: Gnocchi, Kroketten, Knödel, Ofenkartoffeln, Pommes frites, Kartoffelstock
Kartoffeln sollten dunkel und möglichst Kühl gelagert werden, weil Licht die Grünfärbung sowie die Keimung und somit auch die Solaminproduktion fördert, ein giftiger Stoff.

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