Kochen und Backen

Knusprige Streusel erhält man, wenn man 2 EL Honig in den Teig knetet

Ungeschälter Spargel hält sich ein paar Tage im Kühlschrank frisch, wenn man ihn in einen Gefrierbeutel gibt.

Schokolade schmelzen ist nicht gleich Schokolade schmelzen 😉 die richtigen Schmelzpunkte findet ihr unten: Weisse Schokolade: 47° Milchschokolade:     47°dunkle Schokolade: 48°

Schmoren nennt man die Garmethode, wenn man angebratene Lebensmittel mit wenig Flüssigkeit zugedeckt bei niedriger Temperatur gart. Im Gegensatz zum Dünsten wird das Fleisch hier zuerst […]

Sautieren nennt man möglichst schnelles Anbraten von Fleisch, Fisch etc.

Wenn Salat schlapp geworden ist, legt man ihn für 10 Minuten in warmes Wasser, das mit etwas Zitronensaft versetzt ist.

Rosenkohl gart schneller, wenn man die Enden kreuzweise einschneidet.

Quark-Öl-Teig mit Vorteil schnell verarbeiten, weil er durch die Wärme klebrig wird. Ein Ausrollen ist dann fast nicht mehr möglich.

Quark aus einer angebrochenen Packung hät sich länger, wenn er in ein gut verschliessbares Schraubglas gefüllt wird.

Poelieren nennt man die Zubereitungsart zwischen Dünsten und Braten für Fleisch, Wild, Geflügel und Lamm. Man legt das Gargut auf Gemüse und Fond und lässt es […]

Pottasche wird zur Lockerung von flachen und würzigen Teigen verwendet. Es findet vor allem in der Honig- und Pfefferkuchenbäckerei Verwendung.

Plätzchenteig bleibt nicht an der Ausstechform hängen, wenn man diese zuvor in Mehl taucht.