Kochen und Backen

Wie ihr einen „funktionierenden“ Pastateig hinbekommt könnt ihr hier nachlesen

Reife schwarze Oliven können meistens mit einem Kirschenentsteiner von den Kernen befreit werden.

Natronlauge wird verwendet, um zum Beispiel Laugenbrötchen herzustellen. Die haushaltsübliche Natronlauge wird mit Kaisernatron hergestellt. Nicht zu verwechseln mit der 4% Natronlauge, die für die industrielle […]

Wird für einige Gebäcke als Backtriebmittel verwendet. Allerdings muss es vorsichtig dosiert werden. Ausserdem verkürzt es die Garzeit von grünem Gemüse, wenn man etwas davon ins Kochwasser […]

Mohn schmeckt noch intensiver, wenn man ihn vor der Verwendung kurz anröstet.

Milch kocht nicht so leicht über, wenn man die Pfanne vorher kalt ausspült und den Topfrand mit Butter einreibt. Milch ist auch ein perfekter Fleischzartmacher (s. […]

Zerkrümelte Löffelbisquits mit flüssiger Butter vermischt, eignen sich sehr gut als Boden für Törtchen

Kümmel bekommt mehr Aroma, wenn man ihn vor dem Gebrauch in lauwarmes Wasser einweicht. Schwer verdauliche Speisen werden durch Kümmel bekömmlicher z.B. Kohl, Wirsing etc.

Werden Kräuter nicht sofort verbraucht, kann man sie im Gemüsefach des Kühlschrankes in einer Dose oder einem Beutel 1-2 Tage frisch halten. Beides muss jedoch fest […]

Kokosblütenzucker ist eine gute Alternative zum weissen Haushaltszucker, der ja bekanntermassen nicht gerade eine gesundheitsfördernde Wirkung hat. Der Kokosblütenzucker hingegen weist einen sehr tiefen glykämischen Index […]

Kiwis enthalten ein eiweissspaltendes Enzym. Deshalb werden Milchprodukte bitter, wenn sie mit Kiwis in Verbindung kommen. Das kann man vermeiden, indem man die geschälte Kiwi vor […]

Auskeimende Kartoffeln oder solche, die grüne Stellen aufweisen sollten nicht mehr verwendet werden, weil sie das giftige Solanin enthalten. Festkochende Kartoffeln verwenden für: Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Gratins […]