Kochen und Backen

Besonders intensives Ingweraroma bekommt man, wenn man diesen klein schneidet und durch die Knoblauchpresse drückt

Hülsenfrüchte sollte man erst nach dem Kochen salzen, weil sich sonst die Kochzeit verlängert

Honig bleibt nicht am Löffel kleben, wenn man diesen zuvor in heisses Wasser taucht

Hirschhornsalz ist ein Triebmittel, das für allem für die Herstellung von Lebkuchen verwendet wird. Der Teig wird locker und geht schön in die Breite.

Hefe gibt es entweder in frischer oder in getrockneter Form. Beide Varianten funktionieren gleich gut. Frische Würfel haben 42 Gramm und reichen für 1 Kilogramm Mehl. […]

Riechen die Hände nach dem Schälen nach Knoblauch, einfach die Finger an der Edelstahlspühle reiben, das neutralisiert die Gerüche.

Um zu prüfen, ob Gebäck oder Kuchen fertig gebacken sind, steckt man einen Holzspiess in die dickste Stelle. Bleibt nichts haften, ist er durchgebacken.

Milch ist ein wunderbarer und zudem natürlicher Fleischzartmacher. Einfach ein paar Stunden in Milch einlegen, trocken tupfen und weiter verfahren wie gewohnt. Ebenso kann man Zitronensaft […]

Werden Eier im Kühlschrank aufbewahrt, halten sie sich eine ganze Weile frisch. Wollt ihr jedoch auf Nummer sicher gehen, hilft ein einfacher Trick, die Frische der […]

Voriges Eiweiss kann zu Baiser verarbeitet werden, oder ebenfalls eingefroren werden

Wird Hefegebäck mit Eigelb bestrichen, gelingt dies besser, wenn man das Ei mit etwas Wasser und einer Prise Salz verquirlt. Voriges Eigelb kann problemlos eingefroren werden.

Ihr wollt backen und habt keine Eier im Haus? Dann könnt ihr 1 Ei entweder durch eine halbe pürierte Banane, oder 3 EL ungesüsstes Apfelmus ersetzen.