Temperieren von Schokolade – richtige Temperatur

Die richtigen Temperaturen für die verschiedenen Schokoladen findet ihr unten

Dunkle- und Milchschokolade (340 gr):
Auf 40° erhitzen, dann langsam auf 31° reduzieren

Weisse Schokolade (340 gr):
Auf 40° erhitzen, dann langsam auf 27-28° reduzieren

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