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Schokoladencookies
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Eigentlich stand der Kaiserschmarren letztes Wochenende auf dem Plan, wurde dann aber infolge anderer Gelüste auf diese Woche verschoben.
Das Apfelmus dazu, hat seit einer Woche gut verschlossen problemlos im Kühlschrank auf seinen Einsatz gewartet.
Bei der Herstellung des Teiges war mir meine Pink Lady wiedermal einsame Spitze. Im Nu hat sie die Eiweisse steif geschlagen und die restlichen Zutaten ebenso rasch vermengt.
Ebenfalls zum Einsatz gekommen sind heute zwei Pizzateller, die als “dreh dich um”-Helfer fungieren mussten. Da sie im Durchmesser etwas grösser sind als die verwendete Bratpfanne, haben sie mir wertwolle Dienste beim Wenden des Teiges geleistet.
Es braucht keinen grossen Aufwand um einen luftigen Kaiserschmarren auf den Teller zu zaubern.
Das Rezept ist für 2 Personen als Hauptmahlzeit ausgerichtet. Für 4 Personen reicht es als Nachtisch.
Dazu passt ein Apfelmus, Preiselbeeren oder Zwetschgenkompott.
Kaiserschmarren
Zutaten
- 150 gr Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 4 EL Zucker
- 3 Eigelb
- 3 Eisweiss, steif geschlagen
- 50 gr Butter (teilt sie in 2x25 gr)
- 40 gr Rosinen
- Puderzucker zum Bestäuben
- 2 Teller als Hilfsmittel
Anleitung
- Die Eiweisse steif schlagen
- Mehl, Milch, Salz, Zucker und Eigelb vermengen
- Den Eischnee sorgfältig darunterziehen.
- 25 gr Butter in einer beschichteten Bratpfanne (sollte einen grossen Durchmesser haben) schmelzen.
- Teigmasse hineingiessen und die Rosinen darüber geben. Gut anbacken lassen und auf einen Pizzateller gleiten lassen. Mit einem zweiten Teller bedecken und umdrehen.
- Die restliche Butter schmelzen und den Teig mit der angebackenen Seite nach oben zeigend in die Pfanne zurück geben. Auch die zweite Hälfte gut anbacken lassen.
- Den Teig mit zwei Gabeln "zerreissen". In der Pfanne noch ein paar mal wenden und kurz andünsten.
- Anrichten, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
