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Ich liebe Salat in allen Variationen. Besonders gerne mag ich den Ruccola, weil er eine bittere Note hat. Da kann man mit weiteren Zutaten und auch mit dem gewählten Dressing wunderbare Kreationen zaubern.
Zurzeit bin ich ja völlig auf der Avocado-Welle. Deshalb durfte sich heute eine in die Salatschüssel setzen. Der nussige Geschmack der Avocado passt perfekt zum Ruccola und als Süsse habe ich noch eine Tomate reingegeben. Damit kein ungewollter Konkurrenzkampf entsteht, habe ich das Dressing bewusst einfach gehalten und lediglich Accetto balsamico und Sonnenblumenöl über die Zutaten gegeben.
Diesen Salat habe ich dann zu den Schweinefilets gereicht. Dazu frisches Brot – herrlich 🙂
Ruccola-Avocado-Tomatensalat
Zutaten
- 2 Handvoll Ruccola
- 1 Avocado
- 1 Tomate
- Acceto balsamico
- Sonnenblumenöl
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitung
- Salat waschen und trocken schleudern
- Die Avocado schälen und vom Kern befreien, in Stücke schneiden
- Tomate waschen und in Stücke schneiden
- Alles in einer Schüssel schön anrichten und mit Acceto und Sonnenblumenöl übergiessen
- ein Wenig Pfeffer aus der Mühle dazu und fertig ist ein leckerer und gesunder Salat
