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Nein, es wird nichts und niemand verbrannt 😉 Scheiterhaufen nennt sich eine österreichische Süssspeise, die sich mein Mann heute gewünscht und natürlich auch bekommen hat 😉
Weil die Zutaten, wie ein Haufen, aufeinander geschichtet werden, hat das Gericht seinen Namen bekommen.
Braucht ein bisschen Zeit für die Vorbereitung, aber es lohnt sich.
Sollte etwas übrig bleiben, kann man es sehr gut nochmals aufwärmen, oder auch mit einem weiteren Ei vermischt, in der Bratpfanne ausbraten.
Scheiterhaufen
Zutaten
- 250 gr Milchbrötchen
- 50 gr Butter geschmolzen
- 3 Eier
- 125 ml Milch
- 30 gr feiner, weisser Zucker
- 30 gr Rosinen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone (Saft)
- 2 Äpfel
- 50 gr gemahlene Mandeln
- Zimt
- 1 Auflaufform mit Deckel
- Für die Eischneehaube
- 3 Eiweiss
- 80 gr Kristallzucker
Anleitung
- Die Brötchen in kleine Stücke schneiden
- Zitrone auspressen
- Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft miteinander vermengen.
- Butter schmelzen und zur Masse geben
- Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und fein raspeln.
- Zusammen mit den Mandeln und den Rosinen zur Eimischung geben
- Eine Auflaufform fetten.
- Die Brötchenstücke kurz in die Flüssigkeit tauchen und auf den Schüsselboden schichten.
- Auf die erste Schicht Brötchen folgt die Ei-/Apfelmasse, dann wieder Brötchen auf diese wieder Ei-/Apfelmasse usw.
- Abgeschlossen wird mit einer Schicht Brötchen, die restliche Flüssigkeit über den Auflauf verteilen.
- Bei 180° ca. 30 Minuten Backen (Ofen muss nicht vorgeheizt werden)
- Nach der Backzeit das mit Zucker steif geschlagene Eiweiss auf dem Auflauf verteilen und ohne Deckel bei 230° Ober- und Unterhitze 5 bis 10 Minuten goldgelb backen.
- Auf Tellern anrichten und sofort servieren
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