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Wie ich gestern bereits geschrieben hatte, liegt mir daran, den Konsum des weissen Haushaltzuckers zu reduzieren, da er unter anderem den Blutzuckerspiegel sehr rasch ansteigen lässt und auch sonst nicht zu den gesündesten Lebensmitteln gehört.
Anders verhält es sich mit dem Kokosblütenzucker. Er wird, wie der Name sagt, aus dem Nektar der Kokospalme gewonnen und hat einen sehr tiefen glykämischen Index. Was nichts anderes bedeutet, als dass er eben den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt und somit auch eine Option für Diabetiker sein kann. Ausserdem hat er, wie allgemein brauner Zucker, ein karamelliges Aroma, was vor allem in Gebäck sehr gut kommt.
Meine zweite Weihnachtsbackaktion wurde mit eben diesem Zucker hergestellt.
Einen Teil davon habe ich noch in weisse Kuvertüre getunkt, das ist jedoch im Rezept nicht erwähnt.
Es wird in der weiteren Weihnachtsbäckerei aber nicht nur Plätzchen geben, sondern auch andere Dinge werden ihren Platz finden 😉 Ihr dürft also mit mir gespannt sein, was da noch so aus der Küchenstories-Küche entspringen wird 🙂
Schokotaler mit Kokosblütenzucker
Zutaten
- 350 gr Weissmehl (405er)
- 150 gr Kokosblütenzucker
- 50 gr ungesüssten Backkakao
- 250 gr weiche Butter
Anleitung
- Die trockenen Zutaten gut vermischen.
- Die weiche Butter in Stücke schneiden
- Alles zusammen mit der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten
- Zwei Stangen daraus formen, die ca. 5 cm Durchmesser haben.
- Für 2-3 Stunden kühlen und dann je 1cm grosse Stücke abschneiden und in eine runde Form bringen.
- Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen und die Taler für ca. 10 Minuten backen.
- Auf dem Blech auskühlen lassen, da sie nach dem Backen noch sehr weich sind und beim Versuch sie vom Blech zu nehmen, brechen können.
