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Heute gehen wir mal ein bisschen in Richtung unserer östlichen Nachbarn, den Österreichern. Es gibt ein Kürbiskernbrot mit Kürbiskernöl und Buttermilch.
Kernöl ist nicht jedermanns Sache. Im Brot merkt man es geschmacklich weniger stark, als zum Beispiel in einer Salatsauce. Ich persönlich liebe es 🙂 Aufpassen muss man allerdings beim Hantieren damit, denn die grünlichen Flecke, die es verursacht, bekommt man mit Waschen nicht raus. Da hilft im Bedarfsfalle nur Sonne – und auf die ist ja bekanntlich nicht immer Verlass. Also besser aufpassen, dass nichts spritzt, dann ist man auf der sicheren Seite.
Kürbiskern-Buttermilchbrot
Kategorie
Brot
Zutaten
- Ca. 400 gr Halbweissmehl
- 2 EL Natursauerteigpulver
- 40 gr Backmalz
- 1 EL Salz
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- 1 Beutel Trockenhefe
- wenig lauwarmes Wasser
- 300-350 ml Buttermilch
Anleitung
- Alle trockenen Zutaten, bis auf die Trockenhefe, miteinander vermischen.
- Die Hefe in wenig lauwarmem Wasser auflösen und in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
- Ca. 200 ml Buttermilch dazu leeren und die Mehlmischung in die Schüssel geben.
- Auf Stufe 1 vermengen, dann auf Stufe 2 schalten und nach und nach die Buttermilch dazu geben.
- Den Teig ca. 10 Minuten kneten und dann eine Stunde ruhen lassen. Der Teig weist keine feste Konsistenz auf, sondern ist eher noch leicht flüssig.
- Den Römertopf mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. In den KALTEN Ofen geben und für 1 Stunde bei 220° Ober- und Unterhitze backen. Die letzten 10 Minuten ohne Deckel backen, damit die Restfeuchtigkeit entweichen kann
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