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Heute gibt es ausnahmsweise einmal keine Focaccia, aber wir bleiben gedanklich in Italien, denn es wird heute eine mediterrane Ciabatta.
Die italienische Pantoffel – Ciabatta bedeutet im italienischen Sprachraum Pantoffel – wird mit grünen Oliven und in Öl eingelegten Tomaten gefüllt. Schmeckt unglaublich lecker und saftig.
Sommerliche Temperaturen herrschen momentan ja nicht gerade vor. Deshalb lassen wir unsere Gedanken in die Ferne und Wärme schweifen und fühlen uns, wie wenn wir in Italien in einem urigen Grotto leckere Salami, Käse und einen feinen Rotwein geniessen.
Dafür ist diese mediterrane Ciabatta der perfekte Begleiter. Für die Zubereitung müsst ihr auch nicht stundenlang in der Küche stehen.
Den Grundteig habe ich im Brotbackautomaten zubereitet und danach noch einige Zeit gehen lassen.
Selbstverständlich könnt ihr den Ciabatta-Teig auch in der Küchenmaschine, oder von Hand zubereiten.
Mit der Küchenmaschine verwendet ihr am besten den Knethaken und lasst den Teig solange kneten, bis er Blasen wirft.
Mediterrane Ciabatta
Zutaten
- 400 gr Halbweissmehl
- 16 gr Backmalz
- ca. 300 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 Beutel Trockenhefe
- 5 in Öl eingelegt Tomaten (in Stücke schneiden)
- 15 grüne, entsteinte Oliven der länge nach aufgeschnitten
Anleitung
- Mehl und Backmalz mischen
- Wasser und Öl ebenfalls mischen
- Das Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben, die Mehl-/Backmalzmischung sowie die Hefe und das Salz dazu geben und auf Stufe 1 vermengen.
- Dann auf Stufe 2 schalten und zu einem luftigen Teig kneten.
- Wenn ihr ihn faltet und dehnt, solltet ihr die Luftblasen noch spüren.
- Für ca. 1 Stunde ruhen lassen und dabei 2x dehnen und falten.
Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf mit den Händen vorischtig zu einem Rechteck ausdehnen.
- Die vorbereiteten Oliven und Tomaten darauf verteilen. Den oberen Teil des Teiges bis zu Mitte einschlagen und den unteren Teil darüber klappen, sodass eine kleine Naht entsteht (wie bei einem Blätterteig)
- Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen.
- Leicht auskühlen lassen und genissen.
Was auch immer sehr gut in ein Brot passt, wie ich persönlich finde, ist Safran. Ausser natürlich, man mag keinen Safran 😎 Bei der Wahl dieses exotischen Gewürzes lohnt sich die etwas teurere Investition in “richtigen” Safran. Geschmack und Intensität sind einfach durch gar nichts zu toppen. Deshalb mache ich hier auch keine faulen Kompromisse und gönne mir und meinem Körper nur das Beste.
Probiert doch mal eine Focaccia mit Safran aus. Die verlinkte Variante enthält noch Speckwürfel. Dieses Brot ist ebenfalls der perfekte Begleiter zu einer kalten Platte oder zu Grilladen.
Ihr findet auf dem Blog noch eine ganze Menge anderer Brotrezepte, die toll schmecken. Ich wünsche euch viel Spass beim Stöbern und verabschiede mich mit dem Rezept der mediterranen Ciabatta aus der Küchenstories-Küche.
Geniesst noch den restlichen Sonntag und passt auf euch auf!
