Category Archives: Nachschlagewerk

Rund um KitchenAid

Rund um KitchenAid

Wie ihr einen tollen Pastateig hinkriegt, könnt ihr in diesem Nachschlagewerk ebenso nachlesen wie die richtige Verwendung der diversen Werkzeuge wie Schneebesen, Knethaken und Flach-/Flexirührer. Der Röhrennudelvorsatz ist anfangs ein wenig knifflig im Gebrauch. Wenn ihr den Dreh mal raus habt und worauf ihr achten solltet, könnt ihr ebenfalls im entsprechenden Beitrag nachlesen. Die Höhenverstellung […]

Weiterlesen

Allgemeine Infos

Allgemeine Infos

Immer wieder lest ihr in meinen Beiträgen von Halbweissmehl. Der deutschen Fraktion meiner Leserschaft stellt sich dann die Frage: “Was will sie uns damit sagen?”. Das erkläre ich euch in der “Übersetzung” der Mehlsortenunterschiede Schweiz-Deutschland. Obwohl mein Herz absolut für KitchenAid schlägt, stellt ja nicht nur dieser Hersteller tolle Haushaltgeräte her. Ich arbeite immer mal […]

Weiterlesen

Mehlsortenunterschiede Schweiz - Deutschland

Mehlsortenunterschiede Schweiz – Deutschland

In meinen Brotrezepten schreibe ich meistens nur, welches Mehl ich verwendet habe, aber keine Typenangabe dazu. Das führt ganz oft zu Rückfragen, worin denn die Mehlsortenunterschiede in der Schweiz zu Deutschland liegen. Meistens geschieht dies beim Halbweissmehl oder auch beim Ruchmehl, welches ein typisches Schweizermehl ist. Um ein wenig Klarheit in die Angelegenheit zu bringen […]

Weiterlesen