Risotto
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Echtes Schweizer Käsefondue
4. Dezember 2015
In meinem Mehlvorrat warten seit längerem ein Rest von Ruchmehl und eine ganze Packung Roggenschrotmehl auf ihren Einsatz. Da kein Brot mehr im Hause ist und mich der Bäcker schon seit einiger Zeit nur noch von der Ferne aus sieht, sind diese beiden Mehle heute zum Einsatz gekommen.
Die Jahreszeit ist ja für eine etwas rustikalere Brotvariante wie geschaffen.
Diese Brötchen sind der ideale Begleiter für einen reifen Käse und eine gute Wurst. Man kann sie allerdings auch als Grundlage für ein “Raclette-Brötchen” nehmen. Auch mit einem herzhaften Aufstrich sind sie die richtige Wahl.
Roggenbrötchen mit Nuss
Kategorie
Brot
Zutaten
- 650 gr Mehl (Hälfte Ruchmehl und Roggenschrotmehl)
- 1 Beutel Trockenhefe
- 1 Beutel Sauerteigpulver
- 1 EL Salz
- 6 dl Wasser (lauwarm)
- 1 Prise Zucker
- 6 zerhackte Baumnüsse
- Chiliflocken
Anleitung
- Hefe und Sauerteigpulver im lauwarmen Wasser anrühren
- Mehl mit allen trockenen Zutaten mischen.
- Das gesamte Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben und das Mehl nach und nach zugeben.
- Den Teig ca. 5 Minuten kneten lassen. Nach dieser Zeit ist er noch klebrig, was auch so sein soll.
- 1 Stunde gehen lassen.
- Dann mit bemehlten Händen Brötchen formen, diese dabei mehrmals falten und auf das Backblech legen.
- Die Teiglinge 30 Minuten bei 200° backen. Ein hitzbeständiges Gefäss mit Wasser in den Backofen geben.
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