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Wer dem Titel nach vermutet, dass das Hackfleisch aus Lamm besteht, den kann ich beruhigen, resp. den muss ich enttäuschen 😉 ich habe dafür ganz normales Rindshackfleisch verwendet, da mein Mann kein Lammfleisch mag.
Der Orient in diesem Gericht kommt in den Gewürzen daher. Unter anderem habe ich Dukkah verwendet, aber auch Kurkuma und Zimt. Was sich ausserdem noch drin befindet, zeige ich euch gleich im Rezept:
Eines jedoch gleich vorweg: Wenn ihr an einer Nussallergie leidet, dann solltet ihr unbedingt auf die Zugabe von Dukkah verzichten!
Bei Dukkah handelt es sich um ein Gewürz, das ursprünglich aus Ägypten stammt. Es besteht in der Hauptsache aus Haselnüssen, Pinienkernen, Koriandersamen, Kichererbsen, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Sesamsaat, Thymian, Meersalz und Pfeffer. Es sind jedoch noch andere Zutaten enthalten und wie beim Garam Masala gibt es ganz verschiedene Zusammensetzungen. Viele Familien haben ihre eigenen Rezepte und Mischungen für dieses tolle Gewürz.
Hackfleisch orientalisch
Zutaten
- 500 gr Rindshackfleisch
- 1 1/2 EL Kokosöl zum Anbraten
- 4 TL Dukkah-Gewürzmischung
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 Prise Zimt
- wenig Kurkuma
- 3 Knoblauchzehen
- Zitronenpfeffer
- 100 bis 150 ml Hühnerbrühe
- getrocknete Petersilie oder Liebstöckel zum Dekorieren
Tipp
- Damit sich die ätherischen Öle des Knoblauchs gut entfalten können, drücke ich die geschälten Zehen mit einem Messer flach und lasse sie für ca. 10 Minuten so stehen. Erst dann schneide ich sie
Anleitung
Zubereitung Hackfleisch
- Das Hackfleisch im Kokosöl scharf anbraten bis es krümelig ist
- Dann mit Hühnerbrühe ablöschen
- Die Gewürze, ausser dem Zimt, dazu geben und alles gut miteinander vermengen. Nach eigenem Geschmack abschmecken. Den Zimt erst kurz vor Schluss dazu geben.
Hinweis:
Dazu passt sehr gut ein Dattelreis. Diese Beilage verstärkt noch die orientalische Note.
Ich muss sagen, das war wirklich mal ein Genuss der etwas anderen Art. Unser Gaumen ist sich an diese Art des Würzens nicht gewohnt. Zimt im Zusammenhang mit Fleisch ist in unseren Regionen nicht so üblich und eigentlich ist diese Zusammensetzung auch gar nicht meines 😉 Ich gehöre im Normalfall eher der Fraktion: Entweder es ist süss oder herzhaft an. Da hier wirklich nur eine Prise Zimt verwendet wird, kommt die Note gar nicht „süss“ rüber, sondern es gibt dem Gericht das gewisse Etwas. Das in Verbindung mit den Nüssen hat wirklich mal für ein neues Geschmackserlebnis gesorgt. Solche Experimente solle ich öfters wagen 😉
Dazu dann noch die exotische Note von Dattel-Reis und man fühlt sich wie in einem fernen Land 🙂
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