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Herbstzeit ist Kürbis Zeit. Auch Kürbiskern Zeit und natürlich Kürbiskernbrot Zeit 🙂
Heute war mir nach einer herzhaften Brotvariante. Dafür ist auch Natursauerteigpulver zum Einsatz gekommen, wie Backmalz, das ich regelmässig in meinen Broten verwende, weil es einfach ein super Ergebnis liefert. Nur sehr ungern ohne!
Zu einem herzhaften Brot gehört für mich „richtiges“ Weizenmehl, wie z.B. Dinkelmehl. Das habe ich mit Halbweissmehl gemischt und selbstverständlich Kürbiskerne beigegeben. Sonst wäre es ja kein Kürbiskernbrot 😉
Aber jetzt mal schön von Anfang an:
Kürbiskernbrot
Zutaten
- 250 gr Dinkelmehl
- 250 gr Halbweissmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 EL Backmalz
- 2 EL Natursauerteigpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Kürbiskerne (mit dem Zerhacker ein wenig zerkleinert)
- 1 Prise Zucker
- ca. 380 ml lauwarmes Wasser
Anleitung
- Das Wasser mit der Hefe und dem Zucker auflösen
- In die Rührschüssel der Küchenmaschine geben
- Das Mehl mit Backmalz, Sauerteigpulver, Salz und den zerkleinerten Kürbiskernen auf die Flüssigkeit geben.
- Auf Stufe 1 vermengen. Dann auf Stufe 2 zu einem Teig kneten.
- 1 1/2 Stunden gehen lassen.
- Derweil den Ofen auf 230° UMLUFT vorheizen. Den Römertopf mit vorheizen.
- Den Teig auf Backpapier in den Römertopf geben und alles bei Ober- und Unterhitze 1 Stunde geschlossen backen.
- Wenn ihr keine Umluft habt, darf der Römertopf auf keinen Fall mit vorgeheizt werden. Dann muss allenfalls die Backzeit angepasst werden. Der Römertopf muss dann in den KALTEN OFEN gegeben werden.
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