Herbstzeit ist Einmachzeit, wie man so schön sagt. Für mich ist es allerdings eher die Zeit, Gewürzsalze und der gleichen auf Vorrat zu machen. Heute habe ich ein Petersilien-Kerbel-Kräutersalz hergestellt. Das geht wirklich ganz einfach.
Ihr braucht dafür:
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Kerbel
- grobes Meersalz (jodiert)
- einen leistungsstarken Mixer
- Backofen oder Dörrgerät
Die Kräuter waschen und gut trocknen. Zusammen mit dem Meersalz in einem Mixer oder Cutter zerkleinern. Dann entweder im Backofen oder in einem Dörrgerät das ganze schön durchtrocken.
Ich habe dafür mein Dörrex verwendet und habe es auf 2 Stunden 40° eingestellt. Dann nochmals durchmixen, in Gläser abfüllen und schon habt ihr ein gesundes Würzmittel, das dann so aussieht:
Das Kräutersalz passt gut zu Salatdressings, in Suppen oder auch zum Würzen von Fleischgerichten.
So sieht das Kräutersalz nach dem ersten Mixen aus:
