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Heute war mir nach backen zu Mute. Schon viel zu lange gab es bei uns keine Cookies mehr. Heute dann aber richtig 😉 Es wurden Double Chocolate-Cookies.
Cookies sind dankbares Backwerk. Man kann sie auch am nächsten und übernächsten Tag noch prima essen. Oder sollte ich eher schreiben, man könnte sie auch noch am nächsten oder übernächsten Tag essen. Denn meistens sind die so schnell verputzt, das es keinen nächsten Tag mehr für sie gibt 😉
Den Teig habe ich mit meiner Pink Lady der Küchenmaschine Artisan von KitchenAid hergestellt.
Dafür habe ich zum Aufschlagen von Butter und Zucker den Schneebesen, genauer den TschimWhip verwendet und danach auf den Flachrührer gewechselt.
Double Chocolate-Cookies
Zutaten
- 300 gr Weissmehl (Type 405 oder Zopfmehl)
- 2 Eier
- 2 EL Kakaopulver
- 150 gr Kokosblütenzucker
- 10 gr Vanillezucker
- 175 gr Butter (weich)
- 1/2 TL Backpulver
- 200 gr Schokodrops
- 1 TL Salz
Anleitung
- Backofen auf 180° vorheizen (Ober- und Unterhitze)
- Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker schlagen bis sich Spitzen bilden
- Die beiden Eier eines nach dem anderen untermischen
- Mehl, Back-, Kakaopulver und Salz mischen und zur Masse geben
- Zu einem kompakten, weichen Teig kneten
- Die Schokodrops zum Schluss unterheben
- Eine runde Ausstechform mit Öl einreiben und Teig von der Menge abnehmen und in den Ring geben. Leicht flach drücken.
- Genug Platz lassen, da die Teiglinge beim Backen auseinandergehen.
- 12 Minuten in der Mitte des Backofens ausbacken.
Hinweis:
Gebackene Cookies auf dem Blech auskühlen lassen. Sie sind nach dem Backen immer noch ziemlich weich und würden brechen.
