Paprika-Eier mit Frühstücksspeck

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Das heutige Mittagessen fiel nicht üppig aus. Gesättigt hat es aber trotzdem und lecker war es auch  🙂 In der Hauptsache bestand es aus Eiern, die ich mit Paprika und Frühstücksspeck zusammengeführt habe. Als zusätzlicher Gast nahm noch der restliche Chili-Raclette-Käse Platz in der Cocotte. Also eine etwas ausgebaute Rührei-Variante.

Ich finde Eierspeisen wie diese regen die Hausfrau richtig zum Experimentieren an und sind ausserdem auch noch sehr dankbare Resteverwertungsessen. Erlaubt ist, was Spass macht und schmeckt. In diesem Sinne – ran an den Speck!

Übrigens: Hier dürfen auch Low-Carbler zuschlagen 😉

Paprika-Eier mit Frühstücksspeck

18. November 2018

von Rahel S.

Kategorie Fleisch Resteverwertung

Zutaten

• 4 Eier verquirlt
• 1 rote Spitzpaprika, entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 Paket Frühstücksspeck (ca. 16 Tranchen)
• 3 Scheiben Raclettekäse in Würfel geschnitten
• Pfeffer und Salz aus der Mühle
• Butter zum Einfetten der Formen

Anleitung

1. Die Cocotte-Formen mit Butter ausfetten
2. Auf den Boden jeder Cocotte 4 Scheiben Frühstücksspeck legen
3. Mit Paprika und Raclettekäse belegen
4. Das mit Pfeffer und Salz gewürzte Eigemisch auf die Förmchen aufteilen
5. Mit den restlichen Frühstücksspeckscheiben bedecken
6. Den Deckel aufsetzen und bei 120° Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten backen
7. So bleibt alles schön saftig.

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