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Das heutige Mittagessen fiel nicht üppig aus. Gesättigt hat es aber trotzdem und lecker war es auch 🙂 In der Hauptsache bestand es aus Eiern, die ich mit Paprika und Frühstücksspeck zusammengeführt habe. Als zusätzlicher Gast nahm noch der restliche Chili-Raclette-Käse Platz in der Cocotte. Also eine etwas ausgebaute Rührei-Variante.
Ich finde Eierspeisen wie diese regen die Hausfrau richtig zum Experimentieren an und sind ausserdem auch noch sehr dankbare Resteverwertungsessen. Erlaubt ist, was Spass macht und schmeckt. In diesem Sinne – ran an den Speck!
Übrigens: Hier dürfen auch Low-Carbler zuschlagen 😉
Paprika-Eier mit Frühstücksspeck
Zutaten
- 4 Eier verquirlt
- 1 rote Spitzpaprika, entkernt und in Würfel geschnitten
- 1 Paket Frühstücksspeck (ca. 16 Tranchen)
- 3 Scheiben Raclettekäse in Würfel geschnitten
- Pfeffer und Salz aus der Mühle
- Butter zum Einfetten der Formen
Anleitung
- Die Cocotte-Formen mit Butter ausfetten
- Auf den Boden jeder Cocotte 4 Scheiben Frühstücksspeck legen
- Mit Paprika und Raclettekäse belegen
- Das mit Pfeffer und Salz gewürzte Eigemisch auf die Förmchen aufteilen
- Mit den restlichen Frühstücksspeckscheiben bedecken
- Den Deckel aufsetzen und bei 120° Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten backen
- So bleibt alles schön saftig.
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