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Die beiden Kalbskoteletten sind seit Samstag in einer Marinade aus Estragon, Pfeffer aus der Mühle und Olivenöl im Küschlschrank gelegen. Heute habe ich sie in der Grillpfanne kurz auf beiden Seiten angebraten und dann noch im Backofen nachziehen lassen. Was soll ich sagen – ein Traum. Wir hätten heute praktisch keine Zähne gebraucht, weil sie uns quasi auf der Zunge zergangen sind. Dazu gab es einen Kartoffelstock (ausnahmsweise aus der Tüte 😆 ) und einen gemischten Salat. Mehr braucht man nicht um glücklich und satt zu sein.
Da der Kartoffelstock wie oben geschrieben aus der Tüte kam, verzichte ich auf die genaue Rezeptangabe. Ich muss ehrlich gestehen, dass ich bei Zeitknappheit ab und an auf die „Stocki“-Variante zurückgreife, weil sie uns schmeckt.
Kalbskotelett in Estragonmarinade mit Kartoffelstock
Zutaten
- 2 Kalbskoteletten
- gutes Olivenöl
- 2 frische Zweige Estragon
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitung
- Mit dem Olivenöl, den abgezupften Estragonblättern und Pfeffer aus der Mühle eine Marinade herstellen. Die Koteletten darin ein paar Mal wenden, dass beide Seiten gewürzt sind. Dann in einem Gefäss mit Deckel in den Kühlschrank geben und für ca. 2 Tage durchziehen lassen.
- Eine feuerfeste Schüssel in den Backofen geben und auf 160° einschalten.
- Ganz wenig Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Koteletten beidseitig scharf anbraten. Dann in die vorgewärmte Schüssel geben und für weitere 15 Minuten nachziehen lassen.
- Auf dem Kartoffelstock anrichten und sofort servieren.
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