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Pesto ist etwas sehr leckeres und es müssen auch nicht immer nur Bärlauch oder Basilikum sein, die hier zum Zuge kommen. Ich mag es sehr gerne auch mit Ruccola. Gerade wenn ich eine ganze Schale voll kaufe, dann gibt es einen Salat daraus, den restlichen Ruccola verwerte ich zu Pesto. Das geht mit dem Blender einfach und schnell. Ausserdem nehme ich meistens kein Olivenöl sondern Rapsöl. Da wird dann auch nichts bitter.
Ruccola Pesto
Kategorie
Saucen und Dips
Zutaten
- 1 kleiner Sack Ruccola (2-3 Hände voll)
- ca. 50 gr Grana Padano
- 1 Hand voll Pinienkerne
- Rapsöl
- Gewürze nach Wahl zum Abschmecken
Anleitung
- Ruccola waschen und trocknen
- Käse in kleine Stücke schneiden
- Ruccola, Pinienkerne und Käse zusammen in den kleinen Behälter des Blenders und Rapsöl dazu geben.
- Dann auf kleinster Stufe mixen und die Stufen langsam erhöhen.
- Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nach Belieben noch abschmecken und in ein Glas abfüllen
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