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12. Februar 2022Schon lange steht sie auf meiner Todo-Liste, die Rosenkohltarte mit Speck. Heute nun habe ich sie zum ersten Mal auf den Tisch gebracht, aber sicher nicht zum letzten Mal 🙂
Tarte klingt für mich irgendwie aufwändig und kompliziert. Ist aber gar nicht so. Ich habe dafür auch einen Fertig-Dinkelteig benutzt, was den Aufwand nochmals reduziert. Ok, damit ist es natürlich keine klassische Tarte mehr, weil diese mit Mürbteig hergestellt werden. In der Schweiz würde man wohl sowieso eher sagen, dass ich eine Rosenkohlwähe oder einen -kuchen gebacken habe. Egal – ich belasse den Namen bei Rosenkohltarte. Gefällt mir besser 🙂
Für die Herstellung braucht ihr Folgendes:
Zutaten
- 1 runden Dinkelteig
- 500 gr Rosenkohl
- 1 Päckchen Speckwüfel
- 150 ml Milch
- 60 gr geriebenen Sbrinz
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Kümmel, Fenchel und Muskatnuss
- wenig Paniermehl
Fenchel und Kümmel habe ich frischen verwendet und im Mörser zerkleinert. Die beiden Gewürze sorgen dafür, dass der Kohl den Magen nicht aufbläht und somit bekömmlicher ist.
Zubereitung Rosenkohl
Den Rosenkohl waschen und für ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser angaren (nicht duchgaren!)
Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Grössere Rosenkohlrosen halbieren, kleine ganz lassen
Zubereitung Guss
Milch, Eier und Gewürze aufschlagen, den Käse dazu geben
Fertigstellen der Rosenkohltarte mit Speck
📌 Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen
- Den Dinkelteig mit dem Backpapier in eine Tarteform legen und mit einer Gabel einstechen
- Paniermehl dünn auf den Boden streuen
- Den Rosenkohl darauf verteilen
- Die Speckwürfel auf dem Kohl verteilen
- Den Guss darüber leeren
- Im unteren Teil des vorgeheizten Backofens für 30 Minuten Backen.
- In Stücke schneiden und sofort servieren
Beim Rezept habe ich mich grösstenteils an das von Swissmilk gehalten.
Diese Tarte eignet sich auch wunderbar, wenn es mal etwas schneller gehen soll und man trotzdem lecker und gesund essen möchte.
Wer es lieber süss mag, der sollte sich an der Apfelwähe versuchen. Auch sie kann gut als Abendessen gereicht werden. Muss ja nicht zwingend immer herzhaft sein ;).
Mit diesem Rezept der Rosenkohltarte mit Speck verabschiede ich mich für heute aus der Küchenstories-Küche und sage tschüss bis demnächst auf diesem Kanal.
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